Cerveza Puerca en Antares Caballito

Ayer tuvimos el agrado de ser invitados al lanzamiento de la edición limitada de Cerveza Puerca, una cerveza hecha por Antares y Cabesas bier (de Uruguay) en homenaje a los 20 años de la banda de rock charrúa; La Vela Puerca.

Fui junto con Cíclope y acá debemos admitir que conocíamos muy poco de la banda. En mi caso soy oyente de rock clásico de bandas como Deep Purple, Pink Floyd, AC DC y bandas argentinas como Los Redondos, Soda, Charly... lo que se diría un vejete! jaja :)

La Vela Puerca junto a Leo Ferrari (Antares) y Rorro (Cabesas bier)

Hablemos primero de la cerveza. Para los conocedores es una American Pale Ale, bien dorada y de 5,5° de alcohol. Su principal característica es el cítrico aportado por los distintos lúpulos: Chinook, Cascade, Apolo y Centenial. Tanto lúpulo se nota en el aroma y sabor pero solo para aportar las notas cítricas y no tanto amargor por lo que la hace una cerveza muy fresca y tomable.

Nos encontramos después de mucho tiempo con Leo Ferrari, Brewmaster de Antares, y quien era parte de la conferencia de prensa. Como siempre la relación con Leo es de 11 puntos y nos quedamos charlando de como van las cosas y como había surgido esta idea. Todo comenzó allá por 2009 en que Leo y Rorro de Cabesas bier se conocieron a la salida de un evento cervecero en Brasil. Allí acordaron (tras varias cervezas) hacer una cocción en conjunto en algún momento. Resulta que la banda uruguaya es muy amiga de Rorro y la banda es bien birrera porque su cantante Sebastian Teysera (alias El Enano) hace cerveza artesanal en su casa. Y así nació la Cerveza Puerca como unión de las 2 cervecerías y la banda para conmemorar los 20 años en los escenarios.
La verdad que pasamos un muy buen momento, la onda de los pibes de La Vela fue siempre la mejor, y nos quedamos charlando en un momento con Coli el saxofonista, de lo copada que es la camaradería en el ambiente cervecero y según él hasta mucho mejor que en el ambiente musical.

Cerveza Puerca: 

Finalizado el evento nos quedamos con Cíclope a comer en el local ya que las varias Puercas que habíamos tomado estaban empezando a hacer mella. El bar esta muy lindo ambientado al estilo Antares con una gran barra y una amplia cantidad de mesas, donde algunas son para compartir orientadas más para picar algo y tomar cerveza.
Cíclope se pidió un curry de pollo el cual estaba sabroso pero un poco pasado de sal. Por mi parte pedí la entraña con papas al horno y verduras grilladas. Un plato muy rico que me remontó de alguna manera a aquellos bodegones donde era un plato infaltable. Ambos pedimos la ya clásica Scotch la cual sigue

riquísima y de postre una Imperial Stout que estaba impecable. Queremos también remarcar la atención de la moza que nos atendió (que no le pedimos lamentablemente el nombre) que  le puso la mejor de las ondas y hasta nos consiguió una mesa en un bar que estaba a mas no poder de lleno. En lo que es a precios, bastante correcto para los pubes actuales, donde cada plato rondaba unos $160 aprox y la pinta de cerveza $84.

Como dato de color, nos enteramos de que Antares Palermo, que fue el primer local en Buenos Aires, justo estaba cumpliendo anoche sus 10 años. Nos queríamos morir porque pareciera que fue ayer cuando fuimos por primera vez... Pasa el tiempo! :)

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Antares Caballito
Av. Pedro Goyena 1064
Ciudad de Buenos Aires
Como llegar
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Galápagos
Logia cervecera
galapagos.logia@gmail.com

Buena Birra Social Club Palermo

Indudablemente la movida de la cerveza artesanal está pasando por un gran momento, han surgido muchas marcas y muchos bares con una gran oferta de cervezas (muchos pendientes de nota para la Logia)

Uno de los grandes impulsores de toda esta movida (uno entre muchos otros, desde ya), fue sin dudas Buena Birra Social Club , que "abrió" sus puertas en el barrio de Colegiales allá por Octubre de 2010 y a la fecha BBSC ha crecido muchísimo, al punto de ampliar el local de Colegiales y su capacidad de producción a un nivel importante.

Afortunadamente toda esta evolución llevo a un nuevo hito el Sábado 17 de Septiembre, día en le que BBSC abrió un segundo local en Palermo, y como no podía ser menos algunos de los de la Logia (Peter y Ciclope) tuvimos el placer de asistir a la inauguración.

Se trata de una casona vieja y muy bien acondicionada para un bar, que mantiene la onda del Buena Birra de Colegiales: colores, gráfica e iconografía, pero sin dejar de tener su estilo propio, nos gustó mucho, nos sentimos muy cómodos y a gusto

En cuanto a las birras, lo más lindo desde ya, y siempre siguiendo el estilo BBSC, tenemos un gran barra que cuenta con 12 canillas presentadas en la pared posterior a la barra.  El sábado puntualmente había 8 canillas tirando cervezas propias de BBSC (Honey, Cascade, Bullion, Weizen, Golden, Irish Red y Stout) y 4 canillas con cervezas invitadas (Brown. Porter de Breoghan, Socarrada de Grunge y una Brown IPA de Finn)

Estimamos que los estilos variarán de acuerdo a la disponibilidad y rotación, pero como ven, hay buena variedad de cervezas.

Nos fuimos turnando y probamos varias: Weizen, Irish, Stout, Golden y Bullion.  La Bullion es una de las que no habíamos tomado antes (junto con la Cascade), y sin ahondar en detalles se puede decir que es una amber ale con lúpulo bullion, con muy buen balance entre los sabores de la malta y el lúpulo, levemente dulce, predominando la malta al inicio de boca y el amargo en el final. Sin llegar  a  ser una IPA, es una cerveza bien lupulada.

BBSC Bullion: 

Tanto la Irish como la Stout son nitrogenadas, lo que les da una espuma densa y un cuerpo cremoso, a la Irish la recomiendo para los amantes de las rojas, es bien maltosa, muy rica... pero la Stout es simplemente deliciosa, es una negra perfecta, equilibrada, que no te satura como suele suceder con muchas cervezas artesanales, que detrás de un tostado agresivo esconden fallas de todo tipo.

BBSC Irish: 
BBSC Stout: 

El detalle novedoso, para nosotros puesto que es algo que ya es costumbre en Colegiales, es el chopp de litro, muy bueno!!, nos trajo reminiscencias de nuestras andanzas en la fiesta de la cerveza de Villa General Belgrano :)   Compartimos uno de Golden antes de irnos, excelente cerveza, refrescante, buen cuerpo, amargor justo, ideal para abrir y cerrar cualquier ronda.

BBSC Golden: 

No podemos dejar de recalcar la Weizen, que a nuestro gusto es una de las mejores cervezas de trigo nacionales, sigue siendo la misma tremenda birra de siempre, lo cual habla muy bien del cuidado que se pone en la elaboración de la birra día a día.

BBSC Weizen: 

De izq. a der.: Cesar (brewmaster de Dewey), Toti (brewmaster de BBSC), Peter y Cíclope.
Estuvimos charlando toda la noche, fue una gran velada.

Felicitaciones a Toti y Euge por este gran paso, les deseamos el mayor de los éxitos!

Buena Birra Social Club Palermo
Honduras 5143, CABA.

Cíclope

Logia Cervecera
ciclope.logia@gmail.com

Peter Dark
Logia Cervecera
peter.dark.logia@gmail.com

Chivou's - Slow street food & craft beer

El año pasado tuve la suerte de cruzar el charco por primera vez y conocer algo del Viejo Continente.. Después de casi 20 años en la misma empresa, por fin me toco un viaje a Europa, así que no pude dejar de aprovechar la oportunidad para extender mi estadía y recorrer un poco.

Uno de mis destinos fue Barcelona, que era la ciudad que siempre soñé con conocer, por muchos motivos, pero principalmente por su arquitectura. Mis expectativas eran altas y quede maravillado, es una ciudad realmente increíble.

Como viaje con mi familia, busque un barrio tranquilo, así que nos hospedamos en una residencia en Gracia, a dos cuadras de la estación Lesseps del metro. Cuando estaba haciendo el check-in en la residencia veo entre muchos folletos turísticos uno que me llamo la atención... decía "slow street food & craft beer", lo agarre inmediatamente y lo guarde.

Luego de dejar las valijas y cambiarnos para salir, veo que este lugar quedaba a solo 2 cuadras de donde nos hospedábamos, y dije... bueno, aprovechemos para conocer Casa Vicens (primera casa que construyo Gaudi) y de camino pasamos por este bar.

Al rato estábamos en la puerta de Chivou's, y no pude resistir la tentación de entrar a tomar unas cervezas. El bar tiene una decoración austera y moderna, en pizarra el detalle de las cervezas que estaban sirviendo, todas artesanales de distintos países de Europa... casi se me caía una lagrima de emoción, probamos varias de distintos estilos y eran todas excelentes.

Para comer ofrecen 5 tipos de sándwichs distintos: ternera, atún, pollo, cerdo y una hamburguesa y como acompañamientos, papas bravas y algo que gano nuestro corazón: los tequeños, unos palitos de masa rellenos de queso con una salsa agridulce picante... eran geniales.

A mi señora también le encanto el lugar, así que en nuestra corta estadía fuimos 3 veces a Chivou's, una de ellas nos llevamos la comida y cerveza embotellada (la vendian en groulers muy baratos) para cenar en el hotel. Una atención muy amena, comida y cerveza perfecta... mas no se podía pedir.

Así que si tienen la suerte de visitar a la hermosa ciudad de Barcelona, no se olviden de pasar por este bar, que ahora también tiene una sucursal en barrio El Raval (Ciutat Vella)... yo quiero volver para el 2026, que es cuando se cumple el centenario de la muerte del gran Antoni Gaudi y tienen pensado terminar a la monumental Basílica de la Sagrada Familia, una obra fantástica que te deja maravillado... tendría que tener un blog de arquitectura :)


Chivou's Gracia
Carrer del Torrent De L'Olla 175, Barcelona. España
@chivuos


Prost!


Peter Dark
Logia Cervecera
peter.dark.logia@gmail.com

Nola - Cerveza artesanal y comida cajún

Un día mi cuñado me sorprendió con una recomendación, me dice "acá cerca de casa hay un bar con cerveza artesanal muy rica y hacen mollejas fritas"... si bien la mención de "cerveza artesanal" debió haber llamado mi atención, lo que me volvió loco fue lo de mollejas fritas... era una genialidad! Desde ese momento no me pude sacar de la cabeza que tenia que probar ese manjar.

Investigando un poco en la pagina oficial descubrí que no solo tenia cerveza artesanal Broeders sino también comida cajún, que es la comida tradicional de la zona de Louisiana, EEUU. La conocía solo por películas y series, y tenía muchas ganas de probarla,

El tiempo pasó y pasó, y nunca podía ir, con mis amigos no llegaba a ponerme de acuerdo y salir con mi familia requiere cierta coordinación, la mayoría de los bares no están preparados para ir con un niño pequeño y encima ninguno abre al mediodía... es dura la vida del padre cervecero! :)

Así que un domingo me propuse ir temprano a Nola, cuando recién abría a las 17hs (por suerte esto cambio, y ahora sábados y domingos abren de 13 a 24hs), asi evitábamos a las multitudes, y como el día estaba lindo podíamos sentarnos en la puerta.

El bar tiene el formato de "pida en la barra", con menú en pizarra con 5 o 6 estilos de cerveza y los platos cajun: pollo frito, gumbo (estofado tradicional con pollo y chorizo), porotos rojos y mollejas fritas.

Obviamente pedí mis ansiadas mollejas acompañadas de una Honey para mi señora (era la cerveza de estación) y una Golden Ale para mi. Las mollejas venían con pickles de cebolla y ali oli... y eran sencillamente deliciosas.

En cuanto a las cervezas, un poco desparejas, la Honey no estaba bien lograda, muy turbia, estaba la miel presente pero no bien integrada a la cerveza, era como si le hubieran tirado unas cucharadas de miel a una golden, no nos gustó. La Golden en cambio era bien tomable, rica... tal vez no la mejor que he tomado del estilo, pero correcta.

Broeders Honey: 
Broeders Golden: 

Me gustó mucho la propuesta de Nola, así que otro día volví con mas tiempo con un amigo, pude probar otros estilos de cerveza, el pollo frito que estaba buenísimo... y si, nuevamente las mollejas, es algo que pediré siempre que vaya. :)

Un bar muy recomendable, con excelente comida y buenas cervezas, vayan temprano por que no es muy grande y es difícil encontrar lugar para sentarse.

Nola
Gorriti 4389, Palermo. CABA


Prost!


Peter Dark
Logia Cervecera
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BlueDog

La vida de padre primerizo me ha alejado del mundo cervecero... bah de prácticamente toda vida fuera de casa, pero no me quejo, por que esta nueva vida trae muchas alegrías. Igualmente, uno necesita tener algún momento de relax, así que con los amigos de la Logia estamos intentando salir al menos una vez por mes.

En una de esas salidas, fuimos a conocer Bluedog (Gorriti 4758, Palermo), un bar cervecero que abrió el año pasado y que Cíclope nos había recomendado.

Este pequeño bar, tal vez pase un poco desapercibido por fuera, pero cuenta con gran variedad de cervezas mucho mayor que la que ofrecen otros bares grandes, tienen 12 canillas de diferentes estilos y cervecerías, cuando estuvimos nosotros ofrecían cervezas de Berlina, La Cruz, Cheverry. Grunge, Finn, Breoghan, Gambrinus y alguna mas que no recuerdo

No llegamos a probar todas, pero nos gustó especialmente la Scottish de La Cruz, bien maltosa, buen cuerpo y con un amargor bien balanceado. Nos quedamos con ganas de probar algunas que se habían acabado, como la IPA de Berlina

La Cruz Scottish: 

La oferta de acompañamientos es acotada pero correcta, pedimos unas papas bravas con salsa picante y ali oli que estaban muy buenas, y luego algunos pidieron el sandwich de bondiola braseada y otros la salchicha alemana, todo muy bueno.

Bluedog tiene el formato de bar que esta de moda en este momento, múltiples canillas de distintos productores, un menú corto pero efectivo, todo se pide en la barra y se paga en el momento (facilita las cuentas en salidas con grupos grandes de amigos)... para mi gusto, es el modelo a seguir, así que se los recomiendo.

Tenemos que sacarnos el oxido y volver a escribir mas seguido, hay muchos nuevos bares y muchas nuevas cervezas a las que no les hemos nota... la movida cervecera realmente explotó con todo en Argentina, es un buen momento para sacar a la Logia del letargo.

Galápagos, Cíclope, Bestia (nuevo miembro) y Peter Dark

Bluedog

@bluedog_bar

Gorriti 4758, Palermo. CABA




Prost!


Peter Dark
Logia Cervecera
peter.dark.logia@gmail.com

Baum Palermo - Mar del Plata

Allá por el verano del 2015, me fui unos días de vacaciones con Peter Dark y nuestras familias a la querida ciudad de Mar del Plata. Apenas llegué, lo primero que me muestra Peter fue un mapa que se había hecho de los principales bares con cerveza artesanal. No eran 3 o 4 bares... tenía marcado más de 10! Ahí nos dimos cuenta que La Felíz se había convertido en el nuevo destino de la meca cervecera en nuestro país.

Blonde y Old Ale

Entre todos esos bares el único que repetimos fue Baum. En ese momento creo que solo tenían 2 sucursales (ahora veo que tienen 4 solo en Mardel). Y que fue lo que nos hizo volver a Baum? Por un lado la buena atención de sus empleados. Peter andaba con su hijito de 2 años y por lo tanto andaba con la sillita de aca para allá y la primera vez que fuimos un empleado le tomó el carrito y le dijo que no se preocupara que él lo acomodaba. Eso sumó muchos puntos y por otro lado el gran motivo fue sin duda sus cervezas.

Probamos todos los estilos, y la que se destaca largamente es su estilo Blonde (o rubia en criollo). Creo que con Peter coincidimos que debe ser la Blonde artesanal de las mas ricas que hemos tomado. Perfectamente balanceada, con buen cuerpo y maltosa. Si no fuera por nuestra eterna curiosidad de probar cuanto estilo existe, nos hubiésemos quedado tomando solo esa cerveza.

Baum Blonde: 

Otro estilo para destacar fue la Old Ale. Como en la Blonde, su maltosidad es la mayor característica haciendola una cerveza bastante robusta.

Baum Old Ale: 

Además de estos dos estilos tienen una Scotish, una Porter, una Honey  y una IPA. Todas muy tomables por lo que es un gran reducto para ir a disfrutar de buena cerveza.

El punto negativo lo encontramos en la comida. En el local de Mar del Plata  pedimos platos para cenar: camarones empanados y unas costillitas de cerdo. En el menú aparecían muy apetitosos pero al final quedamos un poco decepcionados porque no estaban ricos, mas bien sosos, sin mucho gusto.

Cuando volvimos a la sucursal de Palermo en Buenos Aires, pedimos pizzas y picadas y en ese caso la comida levantó muchísimo. La picada biena abundante y rica y la pizza correcta. La cerveza seguía estando tan buena como la que tomamos en Mar del Plata. Asi que si van a visitar a Baum, ya saben que pedir. :)

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Baum
www.cervezabaum.com
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Galápagos
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Es vegana la cerveza ?

El origen de esta nota se remonta a que hace un tiempo Peter Dark nos viene con el comentario de que un amigo que se había convertido al veganismo le decía que no tomaba Budweiser porque no era "vegana friendly". Cuando Peter le preguntó por que decía que no era vegana, su amigo le dijo: "porque se elabora con vejiga de perro"....

Cerveza con perro según Los Simpsons :)

Esta afirmación que hizo que Peter Dark casi se muera de la risa, en el fondo no es tan loca (no, no tiene perro!) y les paso a explicar de que se trata.

Como saben la mayoría de las cerveza estan hechas con agua, malta, lúpulo y levadura. Ninguno de esos ingredientes es de origen animal. Sin embargo a algunos estilos pueden agregarse adjuntos tales como la miel, lo cual para los veganos ya no es apta. En estos casos para el vegano es fácil identificarlas porque se venden con el nombre del ingrediente (se las llaman Honey Beer).

Pero que pasa con las cervezas industriales normales u otros estilos artesanales donde en teoría no hay ningún adjunto animal?

Tendrán que empezar a ponerle algun tipo de indentificación en las etiquetas?
El mercado crece y crece...

Resulta que en el proceso de elaboración de las cervezas, sobre todo de las artesanales, se utilizan clarificadores en distintas etapas del proceso. Uno de ellos se llama Irish Moss, que es un alga y que se usa al momento de finalizar el hervido para que precipiten la mayor cantidad de sólidos previo a enviar el mosto a la fermentación. Hasta acá creería que los veganos no tendrían objeción porque las algas entran dentro de su dieta.

Luego del proceso de fermentación, se envía la cerveza a madurar y es allí donde algunos elaboradores utilizan un segundo clarificador llamado isinglas. Y aca es donde se pudre todo para el veganismo. Resulta que el isinglas, o tambien llamado cola de pez, es un ingrediente a base de vejiga de pescado. Se utiliza para precipitar lo que quede de levadura, previo a envasarla. De esta manera se obtiene una cerveza mas clara, sin la necesidad de pasarla por filtros.
El isinglas se usa tanto en la industria cervecera como en los vinos y su origen se remonta a la edad media. La leyenda dice que posiblemente se llevaba vino en vejigas de pescados para su transporte y se dieron cuenta que tras haber pasado por este recipiente, la bebida salía mas clarita. Loco, no? :)

Aca es donde los veganos se agarran la cabeza. Y el gran tema es como saber cuales cervezas pasaron por este proceso? Estuve investigando en Internet y vi listas de cervecerias "vegan friendly" cuyos elaboradores juran no utilizar este ingrediente en la elaboración. Es muy probable que las cervecerías industriales no lo utilicen porque es mucho mas caro que utilizar buenos filtros. Sin embargo vi que por ejemplo Guiness aun utilizaba este ingrediente y hace poco anunciaron que a partir de este año y despues de 256 años de historia cambian su receta para hacerse "vegan friendly" (parece que el mercado esta creciendo mucho).

Asi que amigos lectores, si son veganos ya saben, puede que esa cerveza que tienen delante no cumpla con su estilo de vida. Mi recomendación es que le pregunten al elaborador si utilizan este ingrediente.
Si no son veganos, de nada tienen que preocuparse, el isinglass en nada afecta el sabor de la cervezas y de hecho se decanta junto a la levadura por lo que no les llega a sus vasos. A seguir bebiendo todo tipo de cervezas! ;)

Proximamente les hablaré de la cerveza y los cereales transgénicos.... otro tema que a mucha gente le hace ruido...

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