Ch´ti Blonde - Biere de Garde

Que lindo estilo que son las cervezas de guarda, o en francés conocidas como "Bieres de Garde". Ya van varias cervezas de este tipo que desfilaron por la página pero creo que nunca me detuve a contarle un poco donde tiene origen este estilo.

Las cervezas de guarda nacen en la región norte de Francia conocida como Pas de Calais. Su elaboración se producía en los meses de invierno y primavera para evitar problemas en la fermentación durante los meses de verano. La "Biere de Garde" por excelencia se envasa en botella con corcho y se le induce una segunda fermentación / maduración dentro de la misma botella.
Investigando en Internet, encontré que los 3 mejores ejemplos de este estilo son: 3 Monts, Jenlain y La Choulette Ambree y no por casualidad todas estas cervezas fueron catalogadas como "Elixir de los Dioses".

Esta vez les vengo a contar de otra cerveza de guarda elaborada por la cervecería Castelain la cual nace en el año 1926 y por como podrán ver en su sitio web, es una fábrica familiar y bastante artesanal.
Elaboran 6 estilos de cerveza, entre ellas la Ch´ti Blonde que es una Biere de Garde rubia de 6.4° de tenor alcohólico.

Al servirla se la ve de color miel, algo opaca pero bien límpida. Forma una espuma blanca fina pero no muy duradera.
En su aroma predominan notas cítricas, principalmente naranja y algo floral otorgado por el lúpulo.
De sabor es dulce al principio y algo cítrica. Su amargor es muy bajo y se sienten algunas notas alicoradas. Lo negativo es que tiene un final como asidrado que no es muy agradable.

Ch´ti Blond:

Sigo rogando a los importadores que se pongan las pilas y comiencen a traer este tipo de cervezas al país. Ya hace un tiempo largo que no vemos nuevos productos por las góndolas de los principales supermercados.

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Galápagos 
Logia Cervecera 
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Felices Fiestas!!!

De parte de todos los que formamos la Logia Cervecera les deseamos unas MUY FELICES FIESTAS!!!

Que lindo un arbolito asi, no? ;)

Revista Somos Cerveceros

Esta semana la Asociación Somos Cerveceros presentó la primera edición de su Revista. Como ya sabrán los miembros de la Logia pertenecemos a dicha Asociación y de hecho participamos activamente en la confección de la Revista. En la misma habrá notas nuestras sobre las experiencias con los bares y cervezas. En este primer número encontrarán una nota de Olaf sobre el bar Taberna de Quilmes. Además podrán encontrar notas sobre la elaboración de la cerveza, sus procesos, los eventos cerveceros más destacados, recetas con cerveza, etc.
Sin duda será de gran interés para todos los amantes del Sagrado Elixir de los Dioses.

La revista la pueden obtener gratuitamente en los bares Antares de todo el país y también a través de su versión electrónica suscribiéndose en el sitio screvista.blogspot.com. También podrán optar por una suscripción para recibirla en su domicilio.

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Galápagos 
Logia Cervecera
galapagos.logia@gmail.com

Cerveza Kunstmann Bock

La Kunstmann es una cerveza que la Logia Cervecera ya tomó en su versiones: Gran Torobayo, Lager sin filtrar y Torobayo Ale y como podrán ver en su sitio web no se queda en estos estilos, sino que ofrece algunas variedades más. (Por cierto que bueno sería que lleguen los kegs de 5lts de la Torobayo!)

Volviendo a los estilos que se consiguen por estos lares, esta ves le toca a la Bock, una interesante cerveza si las hay.

Review:

Graduación alcohólica: 5,3%
Es de espuma bien abundante y yo diría compacta o tirando a compacta de burbujas pequeñas.

Al comienzo es de corona prominente que va reduciéndose pero nunca desaparece por completo y por lo menos en lo que me duró el vaso siempre tuve una pequeña corona y ademas una buena adhesión de la espuma en el vaso.

El aroma es bien suave y me daba a chocolate blanco que imagino esta asociado a maltas caramelo, y ademas sentí un aroma que no he sentido nunca en cervezas negras, por lo menos que recuerde (a esta edad la memoria falla mucho :) ), como decía también sentía un aroma suavecito a moscato.

Las burbujas son suaves y finas y en el comienzo circulan desde el centro y abajo hacia arriba por los costados, al comienzo bien vigoroso y después ya pasa a un burbujeo tranquilo.

En cuanto a las sensaciones en boca, es de cuerpo medio y en el paladar se siente el fino burbujeo. El principio en boca es con un dulce y amargor suave aunque predomina el dulce, luego se van intensificando a medida que el trago va pasando y en el retrogusto deja una mezcla de dulzón y café, con predominancia del cafe y un toque bien balanceado de amargor.

Me gustó mucho esta cerveza, es bien balanceada, se deja tomar y por sobre todo disfrutar, muy buena opción en cerveza negra para el caluroso verano que parece vamos a tener en Buenos Aires

Kuntsmann Bock:

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Ciclope
Logia Cervecera
ciclope.logia@gmail.com

Venite a despedir el año con nosotros! Ultimos lugares!

Vamos, no te lo podes perder! Brindemos todos juntos este jueves 16 de diciembre en Buena Birra Social Club para despedir el 2010! Quedan los últimos lugares disponibles así que no te duermas y confirmanos ya mismo!

Estas son las cervezas que habrán disponibles:
Weissbier: cerveza de trigo, bien refrescante para el verano e ideal para comenzar la noche.
Golden Ale: primera cerveza de la Logia Cervecera que ponemos al alcance de nuestros lectores! Es de color miel, de aroma y sabor entre dulzona, cítrica y floral (para los conocedores tiene dry hopping). A ver cuantos chopps nos dan! ;)
Scotish: cerveza rojiza con tonos acaramelados y tostados.
Porter: cerveza amarronada con tonos tostados entre chocolatados y café. Según Toti (el brewmaster y dueño de Buena Birra Social Club) es una de sus mejores creaciones y viniendo de él es pura garantía.

De comida podrán pedir entre picadas y pizzas. Mejor combinación imposible!

Escribinos a contacto@logiacervecera.com

Los esperamos!!!

Logia Cervecera
contacto@logiacervecera.com

Evento de cata y despedida de año

El año pasado festejamos nuestros 10 años en Antares y fue todo un éxito. Allí varios de ustedes nos pidieron de hacer reuniones más seguidas para juntarnos a degustar distintas cervezas. Bueno, tuvo que pasar 1 año pero el momento ha llegado!

Encontramos en Buena Birra Social Club el lugar ideal para hacerlo y es así que el próximo jueves 16 de diciembre a partir de las 20hs nos juntamos para despedir el año y degustar las cervezas del lugar, invitadas y hasta una Golden Ale hecha por nosotros (la oportunidad de que nos pongan chopps! jaja). La idea es comenzar a hacer estas reuniones en forma más periódica para que puedan ir degustando la infinidad de estilos que nuestro Elixir nos ofrece.

El lugar cuenta con espacio para un máximo de 30 comensales por lo que tendrán que apurarse en confirmarnos su presencia.
Para hacerlo envíen un email a contacto@logiacervecera.com. Por ser un número reducido de gente, solo aceptaremos 2 invitados por email.

Los esperamos!!!

Logia Cervecera
contacto@logiacervecera.com

Patagonia Bohemian Pilsener y Weisse

Se generó bastante expectativa cuando comenzaron a circular los rumores de la salida de los nuevos estilos de Patagonia. Siempre le reclamé a Quilmes que con su capacidad técnica y humana no pudiera sacar algún producto diferenciado para paladares cerveceros más exigentes. O bien, porque no elaboraban otras cervezas del grupo Inbev como la Franziskaner o Leffe, que son muy buenas.

Así que apenas me enteré que estaban a la venta la Bohemian Pilsener y Weisse, las busqué en el chino de mi barrio y me compré 2 botellas.

Las probé en días distintos, y empecé por la Bohemian Pilsener porque era a la que menos fe le tenía, todas mis fichas estaban puestas en la Weisse... como saben las de trigo son mi debilidad. :)

Al servirla formó bastante espuma, pero duró muy poco. Su color dorado bien amarillo intenso era atractivo. Lo primero que me generó ansiedad era el aroma, esperaba mucho floral del lúpulo, pero si bien se sentía, no era una locura. En su sabor lo primero que sentí fue un dulce frutado que es cortado abruptamente por un amargor moderado. Tenía buen cuerpo, me resultó agradable al paladar... en líneas generales, me gustó bastante y la eligiría por sobre casi todas las cervezas industriales que puedo conseguir en el chino, salvo por la Warsteiner... y en la relación precio-calidad me quedo con esta última.

Patagonia Bohemian Pilsener:


La Bohemian me había dejado mejor impresión que la Amber Lager, definitivamente me gustaba mucho mas, así que para la Weisse mis expectativas estaban aun mas altas. Dejé pasar un par de días, y aprovechando un almuerzo tranquilo de sábado la probé.

Servida en mi media pinta ya me causó una grata impresión, era amarilla tirando a naranja, y bien pero bien turbia, como a mi gusto deben ser las cervezas de trigo. Aunque no generó casi nada de espuma, mi emoción no disminuía (Nota: Ver el comentario de Ciclope mas abajo, la suya genero muchisima espuma) . El aroma a banana me dio otro buen signo, no sentí especias ni naranja como anuncia la etiqueta, y si bien luego la dejé calentar para ver si aparecían... sí le sentí olor a consultorio de dentista :). El primer sorbo me dió otra buena impresión, ese toque ácido de las cervezas de trigo... pero luego el sabor se va disipando, hay banana y un poco de dulzor, pero la sentí un poco aguada. Es liviana y refrescante, pero no me terminó de cerrar, es como que se queda a mitad de camino de lo que me gusta en una cerveza de trigo (alemana o belga) y ahí es que me terminó defraudando.

Patagonia Weisse:

Y la conclusion final? Me parece muy buena la intensión de Quilmes de incursionar por estilos "novedosos" para nuestro mercado, creo que le puede despertar el interes a gente que antes no tenía ni idea que existían cervezas de trigo o que hasta estas pueden ser turbias. Como consumidor "experimentado", son productos un tanto débiles que no me terminan de convencer.

Peter Dark
Logia Cervecera
peter.dark.logia@gmail.com



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Ciclope:
Me fue casi imposible encontrar estas cervezas en mi barrio (Palermo, cerca de la plaza Cortazar), busqué en todos los supermercados de la zona: Carrefour, Coto, Dia, y varios chinos obvio. Por fin este finde tuve que ir al Easy de Palermo a comprar algunas cosas para la casa y en el Jumbo de Palermo las encontré! La verdad no puedo creer que me haya costado tanto conseguir una cerveza distribuida por una gigante como Quilmes, pero bueno al final las conseguí y aca va mi nota de la Weisse.

Esto dice la botella:
“La combinacion de lúpulo y trigo patagónico da origen a una cerveza de color dorado suave, levemente opaco. Sus notas cítricas la hacen altamente refrescante y el perfecto maridaje para comidas especiadas o picantes. Temperatura de consumo: 3,5 a 6 grados.”

Esto es lo que yo note:
Turbia de color amarillo o dorado bien palido. La espuma es bien abundante y blanca, la corona es grande y de burbujas compactas, que se van reduciendo con el tiempo, pero perdura todo el trago. De aroma suave y ácido, su sabor es interesante, suave al comienzo y de una acidez mas notoria en el paladar. En el retrogusto perdura la acidez por un buen momento, típica del trigo, pero no presenta una gran complejidad en su sabor salvo un leve toque azorrinado, que no lo marco como defecto, le queda bien. Me pareció una muy buena cerveza.

Patagonia Weisse:




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Calificación lectores:

Oatmeal Stout ganadora del Concurso Somos Cerveceros 2010

En los tres años y medio de existencia de esta página hemos recorrido un largo camino, pasamos de ser un blog para los amigos a ser tomados como casi referentes "periodísticos" de la actualidad cervecera. Sin duda la mayor retribución que nos ha dado la Logia es haber podido conocer a mucha gente apasionada por la cerveza, desde lectores a dueños de cervecerías, y nunca deja de sorprendernos lo macanudos que suelen ser todos, lo abiertos y dispuestos a ayudar al otro... Hace tiempo que se viene gestando un movimiento que con tanta pasión no puede dejar de ser exitoso.

Uno de estos apasionados que esta trabajando para que algún día alcancemos el "Paraíso cervecero" es Daniel Llinas. Lo conocimos en el Festival de la cerveza Artesanal de Santa Fe 2008, fue uno de los organizadores del evento y se mató para que todo saliera perfecto, consiguió el apoyo del municipio y eso fue la piedra fundacional de Santa Fe Tierra de Cerveceros. Luego gestó la Regional Santa Fe de la Asociación Somos Cerveceros, y este año fue elegido como Presidente de la Asociación a nivel nacional.

La Logia Cervecera con Daniel en Santa Fe 2008

Hace un par de meses, Daniel andaba por Buenos Aires y se acercó hasta nuestras oficinas para traernos una botella de su Oatmeal Stout... un gran gesto de un gran tipo!

En una de nuestras reuniones de la Logia, probamos su cerveza y estábamos en deuda con una nota... en realidad yo estaba en deuda, porque me comprometí a escribirla hace dos meses! un desastre lo mío!

Esta es la descripción que hicimos entre todos:

Color negra, con tonos rojizos vista a trasluz, espuma abundante y compacta. Le sentimos aroma a oporto y frutos secos. Era amarga, pero no invasiva, en su sabor se sentía chocolate amargo, oporto, nuez. Galápagos exclamó: "Se mastica esta cerveza!", y no estaba equivocado. Su cuerpo era alto, se la sentía como un licor en la boca. Una cerveza bien compleja, realmente excelente.

A mi me recordó a la Oatmeal Stout de Samuel Smith, me quedé con todas las ganas de seguir tomando y tomando de este verdadero elixir de los dioses.

Como lo dice el título esta cerveza fue la ganadora del Concurso Somos Cerveceros 2010 que se celebró en Mar del Plata. Además de ser la vencedora, obtuvo medalla de plata(*) lo que nos indica la calidad que Daniel obtuvo con este producto.

Muchas gracias Daniel por darnos la oportunidad de probarla! Un gran Maestro Cervecero en la Tierra de Cerveceros.


Peter Dark
Bon vivant cervecero
Logia Cervecera
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(*) Aclaracion: En el concurso se entregaron medallas según el sistema de puntos del BJCP: 25 a 30 puntos Bronce, 30 a 35 puntos Plata, y Oro para las de mas de 35 puntos

NAT IPA

Como todo mortal en este mundo, salvo raras excepciones, no me queda otra que durante cinco días de la semana y nueve horas por día, pasarlos en la oficina.

Durante la hora de almuerzo no soy habitué de salir a comer afuera y generalmente salgo comprar algo y almuerzo en mi escritorio mientras sigo trabajando. :(

Todo lo previo fue como una pequeña introducción para justificar el por que hacía ya mucho tiempo que no andaba por Cervelar.

Por suerte en las últimas semanas he vuelto unas cuantas veces y tuve la grata sorpresa de
encontrarme con que además de vender Kraken tirada, desde hace un tiempo también están tirando NAT, más específicamente una IPA (India Pale Ale).

Tengo que ser honesto, no me pregunten por que, pero no le tenia fe a esta cerveza.

La cosa es que me comí la clásica promo del pancho con Kraken tirada y a continuación le pedí a Pablo (el dueño y barman) que me sirviera una NAT IPA.

Que decir! Por suerte estaba equivocado... la IPA de NAT es de color ámbar cristalino, de cuerpo medio, espuma bien blanca, abundante y compacta, con muy buena retención, que perdura en el vaso.

De sabor me pareció muy muy rica, con un amargor suave al comienzo en boca y apenas dulce, pero no por eso imperceptible, al contrario se nota bien integrado, a medida que el trago pasa el amargor se va incrementando hasta hacerse bastante presente en el retrogusto.
Buen sabor balanceado de maltas y lúpulo, el amargor me encanto, excelente opción.

NAT IPA:

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Ciclope
Logia Cervecera
ciclope.logia@gmail.com


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Calificación lectores: 

Y la mejor negra industrial argentina es...

Cuando hicimos la cata de rubias argentinas (recuerden que en este blog siempre hablamos de cervezas! ;) ) allá por marzo-abril, nos gustó mucho la experiencia y prometimos repetirla con las negras.

Muchas cosas pasaron en estos meses, sobran motivos por los cuales nunca terminábamos de reunirnos... hasta que la semana pasada nos juntamos en la Sede Oficial (mas conocida como la casa de Cíclope) y mientras comprábamos cervezas en el super, alguien tiró "y si hoy hacemos la cata de negras?"

Recorrimos las góndolas de Coto, Carrefour, un super chino, y esto fue lo que encontramos:

Quilmes Stout, Isenbeck Dark, Quilmes Bock y Schneider Stout.

La Brahma Morena no se consigue fácilmente en Buenos Aires (si es que todavía la elaboran), menos la Salta Negra, Norte Negra y Andes Porter. No existe mas la Bieckert Africana, y la Schneider Negra mutó en la nueva "stout". Así que solo contábamos con 4 cervezas negras industriales argentinas que se puedan conseguir fácilmente en casi cualquier negocio (esa era nuestra consigna).

Cíclope ofició como moderador y Galápagos, Chino y quien les escribe fuimos los jueces. No fueron de la partida Olaf, quien no puede tomar alcohol por un problema de salud, y el Monje que no dió señales de vida.

Al ser solo 4 cervezas, hicimos solo una ronda por eliminación directa, estas fueron nuestras apreciaciones:

Cerveza Nro. 1

Galápagos: Aroma ligeramente tostado, espuma marron constante... parece un capuccino. Sabor, muy poco tostado al principio. Algo cremosa/mantecosa. Dulzona para mi gusto.

Peter Dark: Sobresale el dulce con un final de boca tostado-aguado.

Chino que Chifla: Aroma a cafe dulzón. Sabor dulce apagado y amargor escaso.

Cerveza Nro. 2

Galápagos: Aroma casi nulo, algo tostado. Sabor: DULCEEE!! FEO! INTOMABLE!

Peter Dark: Un juguito dulce, nada de amargor, ni tostado. Es relajante de tan dulce.

Chino que Chifla: Cafe edulcorado

Cerveza Nro. 3

Galápagos: Aroma ácido con cafe. Sabor: Tostado, cafe, final amargo. No se aprecia dulzor.

Peter Dark: Es mas tostada que las anteriores, el dulce no esta presente. Me gusto.

Chino que Chifla: Amargona y tostada

Cerveza Nro. 4

Galápagos: Espuma cremosa y pareja, no se discipa. Aroma: algo de cafe. Sabor: Tostado, cafe. Final de boca limpio. Rica.

Peter Dark: Es liviana, poco tostada, nada de dulce. La senti balanceada, me gusto.

Chino que Chifla: Al tomarla muy fria no me gusto para nada, sin embargo al tomar temperatura tomo muy buen sabor y cuerpo.

Los resultados fueron unánimes, como siempre nos basamos en nuestro gusto, asi que la mejor negra industrial argentina para la Logia Cervecera es...

1. Quilmes Bock (Cerveza Nro. 4)
2. Isenbeck Dark (Cerveza Nro. 3)
3. Schneider Stout (Cerveza Nro. 1)
4. Quilmes Stout (Cerveza Nro. 2)

Sorprendidos? Nosotros mas!!! :)

No le teniamos mucha fe a las Quilmes... por que se piensan que compramos solo dos porrones de 330cc!? Esperemos que Cíclope no nos haya jugado una broma mezclando los vasitos! :)

En el caso de la Quilmes Stout, hicimos bien, nos resultó realmente intomable, es un engendro que ni merece llamarse cerveza.

Con la Schneider Stout creemos que Schneider buscó salirle a competir a Quilmes con un producto similar, si bien es muchísimo mejor, esta lejos de lo que era la vieja cerveza negra que solían vender y que solíamos elegir. Encima ahora tiene estabilizantes, colorantes y caramelo que la vieja Schneider Negra no tenía.

La Isenbek Dark nos gustó y estaba casi empatada con la Quilmes Bock, creo que nos pareció mas balanceada esta última. Igual hay que ver que solo tomamos medio vacito, habría que compararlas mano a mano tomando mas cantidad y ver como nos cae el producto de don Otto Bemberg... pero el veredicto fue ese, por mas que nos duela! :)

Como nos pasó con las rubias, la experiencia de la cata a ciegas fue enriquecedora y nos entregó algunos resultados sorpresivos. Eso si, en este caso, pedimos por favor a Quilmes que no nos envíen porrones de bock para sortear entre nuestros lectores!! :)

Peter Dark
Bon vivant cervecero
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Bitburger Premium Pils

Esta cerveza en particular ya la habíamos tomado varios miembros de la Logia Cervecera pero por diversas razones nunca se había escrito la nota correspondiente.

Bitburger es una gran cervecería alemana fundada en el año 1817. Es la tercer cerveza más vendida del país germano, solo superada por Oettinger y Krombacher.

Su slogan reza "Bitte ein Bit" que significa simplemente "Por favor, una Bit". En la década del 70 introdujeron otra frase que decía "Abends Bit, morgens fit" que traducido sería "Bit por la noche, bien por la mañana", lo cual hacía gala de que su consumo no provocaba resaca al día siguiente.

Elaboran varios estilos de cerveza pero la más vendida por lejos es la que les vengo a contar, Bitburger Premium Pils. Se venden por año más de 1.2 millones de hectolitros y es bebida mayormente en Alemania occidental. Parece que a los alemanes les gusta mucho porque en Dusseldorf y en Korn supera en ventas a las Alt y las Kolsch que son los estilos típicos de estas 2 ciudades.

Sin más pasemos a la cerveza en sí. Su color es dorado intenso, bién límpida y con una espuma blanca y esponjosa pero que se disipa rápidamente. Sus burbujas son gruesas.
Su aroma es bastante leve donde se nota algo cítrico como a pomelo aportado por el lúpulo.
Al probarla es donde me decepcioné. Es algo dulzona con un amargor muy leve que se siente en el retrogusto. Es demasiado aguada y leve en sabor. Hay que tomarla bien pero bien fría porque donde se calienta un poquito es como agua con algo un poquito amargo.

Bitburger Premium Pils:

Esta cerveza se consigue fácilmente en los supermercados Jumbo.
A mi gusto la Warsteiner o la Heineken que pueden conseguirse en nuestro país por mucho menos costo el litro, son una opción bastante superior.

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Galápagos
Logia Cervecera
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Bush de Dubuisson Ambree

Las cervezas provenientes de Bélgica tienen la característica de ser fuertes en sabor y sobre todo en contenido alcohólico. Cuando ví esta botella cuyo lema era "The Strongest Belgian Beer" (la cerveza belga mas fuerte) supe enseguida que no me la podía perder.

La cervecería Dubuisson data del año 1769 cuando Joseph Leroy, que era un granjero, se puso a hacer cerveza para sus empleados. Esos son empleadores! :)

En el año 1931 unos descendientes de Joseph decidieron abandonar la granja y hacer crecer la cervecería. La idea fue elaborar cervezas con un mix de estilos belgas e ingleses, ya que eran los estilos que estaban de moda en ese momento.

Hoy la cervecería sigue en su misma ciudad de origen (Pipaix) y es manejada por la misma familia Dubuisson.

Elaboran 4 estilos: Bush 7%, Blond 10.5%, una que se elabora solo para fin de año llamada Bush de Noel de 12% y la que pude probar que es la Bush Ambree de 12% y cuya receta fue inventada en el año 1933 por el abuelo del actual maestro cervecero.

Suficiente de historia, pasemos a la cata. Como su nombre ya nos indica, su color es ambar y se la nota bastante turbia. Al servirla genera una espuma blanca que no dura demasiado pero deja una corona en el borde del vaso que persiste todo el tiempo.

En su aroma predomina un dulzor como a vino oporto con notas de frutas secas lo que siempre me hace recordar al pan dulce de fin de año.

Su sabor es a frutos secos predominando la pasa de uva y un dejo licoroso. Es bien dulce en los primeros sorbos y luego aparece un amargor pero que no termina de balancear todo este dulzor. Es de cuerpo medio y deja bastante caliente la garganta gracias a sus 12° de tenor alcohólico.

La tomamos junto a Cíclope y mi esposa acompañado de brownies caseros, que fueron terminaron haciendo un excelente maridaje.

Bush de Dubuisson Ambree:

Lamentablemente es otra cerveza que no se consigue en Argentina.

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Galápagos
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Mort Subite Kriek

Para la elaboración de la cerveza se necesitan básicamente 4 ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura. Hablando más específicamente del último ingrediente que es la levadura, a grandes rasgos estas se dividen en 2 grandes grupos: Ale y Lager. Ya les había explicado anteriormente que las Lager se caracterizan por fermentar a bajas temperaturas (5° aproximadamente) y son las que utilizan las mayorías de las cervecerías industriales, mientras que las Ale fermentan a temperaturas que rondan los 18° - 20° y son más utilizadas por los cerveceros artesanales.

A su vez dentro de estos 2 grandes grupos existen diferentes levaduras que le dan distintos perfiles a las cervezas. Así se usan levaduras específicas para hacer las típicas cervezas belgas que tienen gran tenor alcohólico, otras para las tradicionales Pale Ale inglesas con sus perfiles cítricos, y otras totalmente distintas para las famosas cervezas de trigo (weissbier) alemanas con sus notas más frutales.

Por que esta introducción? Porque la cerveza de las que le voy a hablar es de un estilo muy particular llamado "Lambic". Y su característica es que esta cerveza fermenta con levaduras salvajes, es decir con levaduras que están en el medio ambiente, que no pertenecen a los grupos antes mencionados y que no son agregadas manualmente por el maestro cervecero. En cualquier otro estilo de cerveza esto sería considerado una contaminación pero en estas cervezas en particular es justamente lo que se busca.

Las lambic son originarias casi todas del gran país cervecero de Bélgica. Esta marca en particular es muy conocida por esas tierras y su nombre deriva de un bar muy conocido llamado "A la Mort Subite" que se encuenta en Bruselas. Dicen que el nombre además de significar muerte súbita, es una frase utilizada en Francia para el último tiro en un juego de dados y que previo a eso proviene de una forma de hacer negocios clandestinos.

A estas cervezas generalmente se le agregan frutas. En este caso en particular los ingredientes adicionales eran frambuesa y bayas del sauco.

Su color es rojo rubí bien brillante y forma una espuma blanca y cremosa muy persistente. Uno puede observar las burbujas constantes y finas como las de un champagne.

En su aroma predomina fuertemente la cereza. Al probarla hay que saber aguantarla un poco porque en el primer sorbo es muy pero muy ácida. Luego aparece el gusto entre ácido y dulzón de la cereza que es lo que termina perdurando en la boca. No tiene nada de amargor y es bien liviana en alcoholes ya que solo tiene 4.5°.

Me hizo recordar a la fresita que uno toma en los brindis de fin de año.

Ya había tenido una experiencia con una lambic pero sin agregado de frutas y debo confesar que no me había gustado en lo más mínimo, pero al probar esta cerveza con cerezas y bayas todo cambió rotundamente. Muy rica y tomable y si no fuera porque no llega a estos rincones del mundo, la usaría para toda ocasión especial que amerite un brindis.

Mort Subite Kriek:

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Big Brew Day

Este sábado 23 de octubre se celebra en Argentina el Big Brew Day o lo que en nuestro idioma se trauduciría como "El día del Cocinadón".

En que consiste? La idea es que todos los cerveceros artesanales de Argentina elaboren un estilo determinado durante el mismo día e inviten a gente que está interesada a presenciar como es el proceso de elaboración de la cerveza.

Este movimiento se inició en los Estados Unidos hace ya 22 años y aquí se comenzó de la mano de la Asociación Civil Somos Cerveceros en el 2008.

Este año la adhesión será de un número importante de cerveceros y además se contará con la ayuda de la tecnología para que aquellos que quieran ver el proceso en vivo, pero no quieran salir de su casa, lo puedan seguir por Internet.

Para acceder a mayor información sobre el evento, sumarse a alguno de los sitios donde se elaborará cerveza o bien seguirlo en vivo por internet, ingresen en www.somoscerveceros.com

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Buena Birra Social Club

Los restaurantes privados están empezando a crecer en forma exponencial en Buenos Aires y Buena Birra Social Club llega para ser el primer brewpub de su tipo en la ciudad.

Uno de sus dueños es una persona muy querida y respetada en el ambiente cervecero y no es para menos, ya que Ariel Golia o Toti como todo el mundo lo conoce tiene en su haber el honor de ser bicampeón del Concurso Nacional de Cerveza Artesanal. Todavía recordamos aquella Weissbier que pudimos probar, con la cual se alzó con el 1° puesto en el Concurso Somos Cerveceros 2008.

Hace falta aclarar quien es la estrella exclusiva del lugar? Al entrar ya nos encontramos con fotos de temática cervecera y cuadros entre los cuales tenemos la tabla períodica de cervezas que nos explica de forma muy práctica la enorme cantidad de estilos que existen. En cada paso de la decoración aparece la bebida emblemática ya sea en su forma final o en sus ingredientes: hojas y flores de lúpulos, granos de cebada, botellas de cervezas internacionales y muchos otros detalles que deberán prestar atención para irlos descubriendo.

En el salón principal aparece la barra de la cual surgen 4 espectaculares canillas muy originales. Tras esa barra estará siempre Toti, el maestro cervecero, explicándonos los estilos del momento. Y es que Buena Birra Social Club no tendrá menú fijo de cervezas, sino que irá rotando estilos continuamente para que podamos explorar la inmensa variedad que nos puede ofrecer el Elixir de los Dioses.

Brindando con Toti y Sergio en plena inauguración

Para la ocasión de la inauguración pudimos degustar una espectacular American Pale Ale que fue sin dudas la protagonista de la noche. Su color dorado, su aroma intenso a lúpulo y su sabor entre floral y cítrico provocó que el barril se agotara ante la sed de los presentes. Y la Nut Brown Ale no se quedó atrás con sus notas tostadas y acarameladas muy bien balanceadas.

El menú gastronómico incluye picadas y pizzas bien caseras de las cuales podemos dar fe que estaban muy ricas y fueron una buena excusa para seguir disfrutando de la buena cerveza. Los bocaditos de longaniza se llevaron los aplausos de la noche.

Si son curiosos por conocer como se elabora la cerveza, no duden en pedirle a Toti que les muestre el brewhouse para que puedan entender un poco más como se llega a eso tan rico que están degustando.

Definitivamente el ambiente es muy acogedor, y no podía ser de otra manera ya que es la mismísima casa de quienes nos atienden. Ideal para pasar excelentes momentos con amigos y/o en pareja.

Desde aquí le deseamos al amigo Toti y a toda la familia Golia la mayor de las suertes! Larga vida a Buena Birra Social Club!

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Buena Birra Social Club

http://www.facebook.com/buenabirra

Colegiales, Buenos Aires, Argentina

Reservas a buenabirra@gmail.com o al 1564283457

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