Que lindo estilo que son las cervezas de guarda, o en francés conocidas como "Bieres de Garde". Ya van varias cervezas de este tipo que desfilaron por la página pero creo que nunca me detuve a contarle un poco donde tiene origen este estilo.Las cervezas de guarda nacen en la región norte de Francia conocida como Pas de Calais. Su elaboración se producía en los meses de invierno y primavera para evitar problemas en la fermentación durante los meses de verano. La "Biere de Garde" por excelencia se envasa en botella con corcho y se le induce una segunda fermentación / maduración dentro de la misma botella.
Investigando en Internet, encontré que los 3 mejores ejemplos de este estilo son: 3 Monts, Jenlain y La Choulette Ambree y no por casualidad todas estas cervezas fueron catalogadas como "Elixir de los Dioses".
Esta vez les vengo a contar de otra cerveza de guarda elaborada por la cervecería Castelain la cual nace en el año 1926 y por como podrán ver en su sitio web, es una fábrica familiar y bastante artesanal.
Elaboran 6 estilos de cerveza, entre ellas la Ch´ti Blonde que es una Biere de Garde rubia de 6.4° de tenor alcohólico.
Al servirla se la ve de color miel, algo opaca pero bien límpida. Forma una espuma blanca fina pero no muy duradera.
En su aroma predominan notas cítricas, principalmente naranja y algo floral otorgado por el lúpulo.
De sabor es dulce al principio y algo cítrica. Su amargor es muy bajo y se sienten algunas notas alicoradas. Lo negativo es que tiene un final como asidrado que no es muy agradable.
Ch´ti Blond:
Sigo rogando a los importadores que se pongan las pilas y comiencen a traer este tipo de cervezas al país. Ya hace un tiempo largo que no vemos nuevos productos por las góndolas de los principales supermercados.
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