Desde Brighton: Harveys, Meantime y Arundel

Hace algún tiempo, mucho para ser honestos (mediados de Diciembre del año pasado para ser exactos), se contactó con nosotros José, un argentino seguidor de la logia  que por motivos académicos está viviendo en Brighton (Inglaterra). 

José nos envió detalles de algunas cervezas y datos muy interesantes a cerca de la cultura cervecera por aquellos pagos. Además tuvo un gran gesto que es el de acercarnos algunas cervezas desde U.K. para que degustemos en la logia, gesto del que estamos tremendamente agradecidos. 

Y que mejor transmitir lo que nos contaba José que  con sus propias palabras: 

“En cuanto a  Brighton, está a una hora al sur de Londres. Es una ciudad balnearia, bastante parecida a Mar del Plata pero con mucho verde. Por supuesto acá, como en todo Inglaterra, hay mucha cultura cervecera, especialmente en cuanto a ALEs.

Brighton (Sussex)
Brighton forma parte de Sussex (es el "condado" o provincia digamos), y hay varias cervecerías locales. Las más conocidas son:

WJ King, que produce la "Brighton Blonde".

Arundel, que produce varios estilos, entre ellas la "Sussex Gold" y la "ASB Best Bitter".

Harveys, que produce la "Sussex Best Bitter (Blue Label)", además de varias seasonals.

Algunos datos a nivel local:

• Real local cask ales: intentan proteger a las marcas locales y tradicionales de la invasión de lagers como Fosters, Kronenbourg y Carlsberg. Tienen una especie de política de precios, de no cobrar las ales locales por encima de las mencionadas anteriormente.

• CAMRA: "Campaign For Real Ale", es una organización que promueve y hace campaña por la producción y distribución de ales, bares independientes y los derechos de los consumidores.

• Casque-mark: esta es una ONG que busca cuidar la calidad de la cerveza tirada en los pubs. Hacen una evaluación por medio de la visita de un "inspector" que va al pub sin avisar, dos veces por año, y pide una cerveza. Lo que hace es ver cómo la sirven (temperatura, aroma, gusto, etc.) y si cumple con determinados standards se coloca una marca en la puerta del pub.

Meantime Brewery (Londres)

Esta es una cervecería local de Londres, bastante nueva (2000) que produce cervezas más premium, en el mismo segmento que marcas más tradicionales como Fullers y Youngs. Tienen variedad de estilos, pero sobre todo se especializan en porters y stouts.” 

Estas son las cervezas que nos acercó: 

De las cuales él siempre tuvo la gran suerte de probar en versiones tiradas, y de las que a continuación van algunas notas de cata: 

HARVEYS Best Bitter

Color: Cobrizo bien cristalino.

Espuma: De mediana a baja, se disipa rápido pero tiene buena adhesión en el vaso. 

Aroma: Tiene un aroma dulzón, suave y agradable que invitaba a tomarla y te daba la sensación de que estabas por tomar algo muy rico 

A la vista parecería ser una cerveza liviana, pero tiene un cuerpo medio y maltoso. El comienzo en boca es dulce, con un dejo de amargor que se va haciendo más fuerte hacia el final en boca, con un retrogusto en el que ya si  se hace notar el amargor que perdura bastante en el paladar. 

La gasificación es bastante baja, lo cual al principio fue raro, pero tengo que admitir que le queda bien, y en verdad tiene sentido tratándose de ale inglesa. 

Harveys best bitter: 

MEANTIME Chocolate porter

Color: Cobrizo bien oscuro tirando a marrón, y a pesar de su “oscuridad” mantiene trasluz. 

Aroma: Es apenas licoroso y con notas de frutos secos y chocolate, muy agradable. 

Espuma: Cremosa y de duración media en el vaso. 

Es de cuerpo medio y en boca se siente bien cremosa y gasificación media a alta. 

El sabor es una mezcla de maltas, donde predomina la tostada, y chocolate amargo. En el retrogusto es más compleja: se siente más espesa un poco más amarga y licorosa, se notan más los 6.5 de alcohol. 

Meantime Chocolate Porter: 

ARUNDEL Golden Bitter

Color: Dorado oscuro, bien cristalina 

Aroma: Complejo, puesto que se sienten la malta, el lúpulo y un suave toque sulzon, como regaliz 

Espuma: Liviana y se disipa a bastante rápido 

De cuerpo liviano y gasificación media, tiene un inicio en boca suave con un leve amargor a lúpulo que se intensifica levemente al final, el amargor no perdura mucho en boca. 

Me dio la sensación de estar tomando una IPA muy liviana, me encanto 

Arundel Golden Bitter:

(Disculpas, pero no tengo foto de la Arundel, por lo que puse el escudito, que queda lindo) . 

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Ciclope
Logia Cervecera
ciclope.logia@gmail.com

Fiebre de Malta , cerveza artesanal en Mexico

En Mayo de este año estuve en México DF por motivos laborales, fue una semana muy intensa donde no tuve tiempo para recorrer mucho la ciudad, lo único que pude hacer fue salir a cenar.. cosa que estuvo muy bien porque conocí lugares excelentes, uno de ellos fue Fiebre de Malta, un bar/restaurant especializado en cerveza artesanal.

Como buen cervecero, vaya a donde vaya siempre estoy en busca de probar alguna cerveza nueva, en mi estadía en el DF no había tenido suerte, en los menúes de todo lugar que visitaba abundaban cervezas poco interesantes.

Un día antes de irme, estábamos trabajando muy concentrados en una oficina con un compañero argentino que también había viajado por la ocasión, cuando sentimos algún movimiento.. no le dimos importancia y seguimos trabajando, cuando nos vinieron a avisar que teníamos que evacuar, estábamos en un piso alto y el edificio se empezó a mover cual juego mecánico de un parque de diversiones... fue mi primera experiencia con un sismo y me parecía "divertido", todos los locales me preguntaban si tenia miedo, y la verdad que no... calculo seria simple inconsciencia. :)

Este hecho provocó que me pusiera a charlar con un muchacho de la oficina con el que no había tenido contacto, me preguntó que habíamos hecho en la semana y no se porque me dijo "conocen Fiebre de Malta?".. la palabra malta me puso en alerta cual depredador oliendo sangre, lo siguiente que dijo fue "es un bar con 24 canillas de cerveza artesanal"... que?? dijo cerveza artesanal??.. "queda a pocas cuadras de aca", concluyó... una lagrima o dos derrame.

Justo era mi ultima noche, no me lo podia perder... no me costó convencer mucho a mi compañero, que me hizo la gamba toda la semana, asi que fuimos a Fiebre de Malta.

Apenas entré vi las 24 canillas, una cámara de frío vidriada, nos sentamos y una atenta mesera nos 

trajo el menú y un muestrario similar a los que usan en las casas que venden cortinas o alfombras, pero este era de cervezas... muchas cervezas, clasificadas por color, con una mini ficha técnica que indicaba las características principales de cada una, y ante cada pregunta la mesera daba una breve explicación y hasta hacía alguna sugerencia... me encantó, todo pensado para educar y guiar al consumidor, me recordó a las recomendaciones que dio Randy Mosher en su charla de MDQ2010. Todavía no había pedido nada pero este lugar se había ganado mi corazón.

La variedad de cervezas entre artesanales e importadas era impresionante, unas 60 aprox., me costó decidirme, había varias tentadoras como Delirium Tremens o la Rogue Brutal IPA, pero preferí limitarme a las artesanales mexicanas.


Empece con una Calavera Witbier, típica cerveza de trigo belga, especiada y refrescante, muy buena, luego seguí con una American Pale Ale de Coyote, bien maltosa, bastante caramelo, una correcta pale ale y terminé con una cerveza negra "de la casa", que si bien fue la que menos me gustó, estaba muy bien, sin defectos. Todo lo acompañé primero con unos tacos de camarón que me dieron vuelta como una media, riquísimos, y después una "hamburguesa" de portobello.. me gustan mucho los hongos. :)

Me gustó mucho Fiebre de Malta, un excelente lugar que recomiendo a todo el que ande perdido por el DF buscando cervezas en cantidad y calidad.



Calavera Witbier:
Coyote American Pale Ale:
Fiebre de Malta Negra:




Fiebre de Malta
www.fiebredemalta.com
Río Lerma 156,  Cuauhtemoc, DF - Mexico


Prost!


Peter Dark

Logia Cervecera

peter.dark.logia@gmail.com

Imperial Weissbier o Imperial de Trigo

Hoy se presentó un nuevo miembro de la familia de Cerveza Imperial y la Logia Cervecera estuvo allí presente para su lanzamiento.

Se nos había invitado hace unos días al evento del nuevo lanzamiento que se mantuvo en el más hermético secreto y entre nosotros apostábamos cual sería el nuevo estilo elegido. Una de trigo? Una nuevo estilo de cerveza negra? Una belgian?

Finalmente hoy concurrimos al evento el Cíclope, Peter y quien escribe y el enigma se develó: Imperial Weissbier.

La nueva botella que a nuestro critero se parece demasiado a la Lager

Tuvimos la suerte de poder hablar con el maestro cervecero de Imperial, Marcelo Scotta, quien es un tipo apasionado de la cerveza, tanto que no le alcanza estar al frente de la producción de esta gran marca sino que también tiene su equipo personal de 150 litros donde se da sus propios gustos.
Nosotros eramos muy escépticos de que una cervería de este calibre pudiera hacer cervezas lager y ales. Marcelo nos contó que tanto la Weissbier como la Scotch son del tipo ale y que tal como creíamos es un flor de desafío logístico tener cervezas de las dos tipos de familias (porque fermentan a temperaturas y tiempos muy distintos) pero que se animaron igualmente al desafío para obtener el producto lo más parecido posible al estilo que describe la etiqueta.
Otra duda que nos sacamos y que muchos nos habían preguntado era si la mítica cerveza Salta negra, es la misma que la Imperial Stout. Marcelo dió por tierra con esta suposición y nos contó que son bien distintas. A la Stout le ponen nitrógeno al final del proceso para hacerla más cremosa, asi que no es verso de marketing... :)
También pudimos también hablar con Peter Kramer quien con su doctorado en cervezas de trigo fue el gran artífice del sabor buscado en esta nueva cerveza. Peter nos explicó que la levadura hace el 100% del trabajo en este estilo. Es tan asi que se podría omitir el trigo y el sabor sería casi idéntico. La fermentación y la levadura es el gran secreto.

Pudimos filmar la entrevista donde Marcelo y Peter nos cuentan en detalle sobre la cerveza y muchos datos interesantes sobre Imperial y sus estilos. Imperdible para todo fana de la cerveza.

Entrevista a Peter Kramer y Marcelo Scotta, brewmaster de Imperial

Y ahora es tiempo de nuestra impresión con este nuevo estilo. Es una cerveza de trigo cristal lo que significa que esta filtrada. Muchos estarán acostumbrados a ver las cervezas de trigo turbia como la Franziskaner, pero este estilo de Imperial es más parecido a la Paulaner. 

Es bien rubia y de buena espuma blanca. En sus aromas resaltan el clavo de olor y la banana, típico de este tipo de cervezas. En boca es refrescante, con una gasificación importante, un toque ácida pero rica, típico del trigo, y un final levemente amargo.

Imperial Weissbier:  

Muy gratamente sorprendidos con este nuevo estilo. Seguramente será una cerveza muy elegida en el verano que se viene. A buscarla en los super y pasen a contarnos que les pareció.

Galápagos, Cíclope y Peter brindando con la nueva Weissbier

Muchísimas gracias a Luciana de Personally - Inside PR por la invitación!!!

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Galápagos
Logia cervecera
galapagos.logia@gmail.com