Visita a Fabelhaft

En la vida uno suele hacer y recibir invitaciones, que por distintos motivos, nunca se llegan a concretar. Por suerte, este no fue el caso, Nano de Fabelhaft nos invito a conocer su fabrica y elaborar una cerveza, y pudimos ir el sábado pasado.


El viernes después del laburo, previas pintas en Buller, Monje Negro, Cíclope y yo fuimos a la casa de Galápagos, primera posta del viaje donde pasaríamos la noche. Cenamos unas pizzas con Palermo, castigo de Galápagos por llegar tarde, y nos fuimos a dormir.

El sábado partimos temprano, rumbo a Cañada de Gomez, Santa Fe, tuvimos un viaje tranquilo y cerca de las 9:30am estábamos en Fabelhaft, Nano y su señora, María Jose, nos recibieron con mate y bizcochos, ya se estaba calentando el agua para la elaboración.

Primero hicimos la recorrida por la fabrica, que esta instalada en una clásica casa "chorizo" totalmente remodelada, todo estaba impecable y prolijamente organizado.

Entre mate y charla, llego el momento de volcar el grano, que Nano había molido y mezclado con anterioridad, preparando una receta de Irish Red, esto lo hicieron Galápagos y Cíclope que posaron para la foto con delantales de maestro cervecero (el equipo que se ve en la foto es el que utiliza Nano para pruebas).

Luego del empaste y posterior recirculado, dejamos el mosto en el fuego y pasamos a la sala de fermentación para disfrutar de una picada increíble, super completa y llena de exquisiteces, cuando Nano conecto el primer cornelio con una golden ale de su elaboración, hicimos el primer brindis.

La versión embotellada nos había gustado mucho, pero la tirada era espectacular.

Disfrutando de la comida, la bebida y la charla, se vino la Porter, que también estaba riquísima. Mientras el mosto se maceraba, la charla fluía, hablamos de mil cosas, nos sentíamos todos realmente a gusto, como si nos conociéramos desde hacia tiempo.

Luego Nano trajo 3 cervezas para que degustaramos: Alhambra reserva 1925, Bass Premium Ale y Carlsberg Pilsner, cada una tendra su nota por separado, de acuerdo a los que nos acordemos. :)

Luego de volcar el mosto en el fermentador (la red pintaba muy bien, muy buen color) pasamos a probar un par de elaboraciones de la Logia, la PP (Power Porter o Porter Petardo) que hicimos Galápagos, Cíclope y yo antes de Navidad, y una de las dunkel de Cíclope. La PP pensábamos que iba a estar asesina, por las dificultades que sufrió durante la fermentación, pero salio muy buena. La Dunkel estaba un poco fuerte, pero igualmente buena.

Cuando llego el momento de despedirnos, ya nos invadía un poco la nostalgia por el día que habíamos vivido, por un lado aprendimos muchísimo, Nano fue super abierto a explicarnos todo y contarnos sus experiencias, y por otro conocimos a dos personas excepcionales que nos brindaron su casa y su amistad.

La Logia Cervecera y Fabelhaft (de der. a izq):
Monje Negro, Peter Dark, María Jose, Nano, Ciclope y Galápagos

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Peter Dark
Logia Cervecera
Bon vivant cervecero




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Galapagos dijo:

El resumen de la visita a Fabelhaft hecho por Peter refleja perfectamente el día espectacular que pasamos. Aprendimos muchísimo sobre el arte que es elaborar cerveza. Es increible encontrarse con gente tan abierta y generosa en compartir sus conocimientos desinteresadamente. No me quedan más que palabras de agradecimiento para Nano y Jóse por su hospitalidad y el excelente momento que compartimos. Nos estamos viendo en Buenos Aires para el gran tour cervecero! :)


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Monje Negro dijo:

A la Fabelhaft Golden le doy 4 chopps y 2 pancitos. Tiene el cuerpo justo, ni mas ni menos!...y el sabor esta MUY bien, aunque un poquito mas amarga no estaría mal....lo que pasa es que, tal y como dijo Nano, a veces un gusto mas agresivo por ahí no pega en la gente....y como opinión personal, un toquesito mas de aroma la dejaría espectacular!!, mucho mejor tirada que botella, toda la vidaaaaaaaaaaa... de la porter ahora explico mas abajo

La Porter Petardo!!!. No estaba tan potente (o ya se me había calentado el pico). Y estaba muy buena. La Dunkel de Ciclope me gusto tambien, pero la que tomamos el otro dia en su casa me parecio mucho mejor.

La picada TERRIBLEEEEEEEEEEEEE creo que le gano (por poco igual) a la que nos manducamos el otro día en lo de Guille!....la única macana es que no pude apreciar demasiado la Porter tirada de Nano porque me invadió mucho esa orgasmica muzzarella ahumada que compraron....estaba MORTAL!!!

De la familia Fabelhaft solo tengo elogios!!!! que gente la p...madre!.....uno piensa que ya no existe gente así....y menos que haga cerveza jajajaja!!!....le debemos una remera a la BrewMaster. La experiencia de este sabado por lo espiritual/cervecistica/comercial/gastronomica no tiene precio para mi.

Ojala pronto los veamos de nuevo para retribuir tanta hospitalidad!!

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Ciclope:
No quería dejar de agradecer a Nano y Jose por tanta buena onda Realmente un sábado en el que aprendimos mucho, fue una experiencia muy didáctica y productiva (gracias por compartir su conocimiento), pero por sobre todo conocimos gente muy copada, con la que nos sentimos a gusto y compartimos unas horas muy gratas. La verdad que no siempre se conoce gente así.

La Logia en "Mision Cordoba"

Como habíamos adelantado en el primer post del Oktoberfest 2007, durante la fiesta nos hicieron una nota para el programa de TV Mision Córdoba.

Es un programa turístico-documental, que esta en el aire desde hace mas de 7 años, lo emiten por Canal 8 de Cordoba y en los canales mas importantes del interior (canal 5 de Rosario, canal 13 de Santa Fe, canal 8 de Mar del Plata , canal 8 de Tucumán y canal 11 de Salta).

Tenemos que agradecer a Gabriela de la producción, que fue quien nos hizo la nota y luego nos envio el DVD. Muchas gracias!!

El DVD llego a nuestras manos luego de varias peripecias, primero Galápagos no estaba en la oficina para recibirlo y el paquete volvió a Córdoba, por suerte el viejo de Cíclope nos hizo el favor de irlo a buscar solo para descubrir, tiempo después, que el bendito Correo Argentino lo habia destruido. Finalmente Cíclope viajo a Cordoba por las fiestas y pudo conseguir otra copia, así que acá les dejo el vídeo:

Tuvimos nuestro minuto y medio de fama, particularmente estaba bastante nervioso, era la primera vez que aparecía frente a las cámaras y apenas iba por mi segunda cerveza. Galápagos, en cambio, salio muy profesional... no por nada es el RRPP de la Logia. :)

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Peter Dark
Logia Cervecera
Bon vivant cervecero

Cerveza Palermo

Sábado por la tarde. Reunión de la logia en casa. Mucho calor. Ya nos habíamos tomado todas las Schneiders, un par de porrones de Paulaner (que ya tendrán su post) y un par de Kolsch de mi propia elaboración (que también estoy en deuda con la nota correspondiente).
Estabamos jugando una partida de Poker del estilo Texas Hold´em y la sed comenzó a arreciar. Olaf y el Monje Negro ya habían quedado afuera y fueron sentenciados a ir a comprar más cerveza.
Al volver los vemos bajar con cuatro botellas de Cerveza Palermo. Grande fue nuestra cara de "que compraron!?????" al ver que no era Schneider o Isenbeck o Warsteiner o alguna otra respetable.
El Monje Negro solo respondió: Es lo único que había... y frío...

La Cervecería Palermo tiene más de 100 años de antigüedad. Originalmente se encontraba localizada en lo que hoy es el Shopping Alto Palermo en el barrio del mismo nombre. En 1912 es comprada por Quilmes y para el año 1920 su fábrica es modernizada por sus nuevos dueños.
No encontré mayor información de lo sucedido en los años posteriores. Solo sentí comentarios de gente grande que dice que en sus años mozos era una rica cerveza.
Llegando más a la actualidad, en el año 2006, cuando Brahma compra a Quilmes, el gobierno pone como condición que se desprenda de Palermo, Biekert e Imperial y que estas marcas debían pasar a ser manejadas por alguna empresa de origen argentino. Así es adquirida por un grupo empresarial en el cual uno de los socios mayoritarios es Eduardo Eurnekian.
Así se quedan con la nueva fábrica que había construido Brahma en Luján, la cual es de tecnología muy moderna y con una capacidad de producción de 3 millones de hectolitros (hoy produce la tercera parte).

Al servirla, su color es de un amarillo pálido. Genera una espuma que se disipa rápidamente. Al tomarla, todavía me estoy preguntando donde está el sabor. Es muy suave y tiene un dejo ácido.
Un día despues hice la prueba de tomarla bien helada (los demás miembros de la logia me dejaron el lindo regalo de dos botellas llenas) y así fue algo más tomable, aunque no pude pasar más de media botella.
No la voy a catalogar de intomable, pero está cerca de serlo.

Cerveza Palermo:

Galapagos
Logia Cervecera
Amateur Home Brewer



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Peter Dark dice:
Busco palabras para adornar mi comentario, pero no me salen, es INTOMABLE!! Tal vez no tanto como una Quilmes, pero esta a solo unas burbujas de distancia. Sabor inexistente con un dejo de acidez quilmeña. Ojala que con el cambio de dueños, traten de mejorarla y darle alguna personalidad, porque cervezas de estas ya tenemos demasiadas en el mercado.

Cerveza Palermo:

Nota: En el comentario de Galápagos, falto aclarar quien fue el gran campeon de Poker... quien mas que Peter Dark.

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Monje Negro dice:
Mi viejo tiene muy buenos recuerdos de la Palermo, como la gran mayoría de la gente grande (ojo en esa época se tomaba con chopp de madera jajajajaja)....y creo que por muchos años los muchachos de Quilmes se valieron de esa buena imagen para ir degradando una birra que por ahí era muy buena!... una verdadera lastima... así y todo la pongo un par de peldaños por arriba de la susodicha aunque deje bastante que desear!.

Cerveza Palermo:
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Budweiser Select

Domingo por la noche, sin mucho mas que hacer que comer e irme a dormir, decidí darle la oportunidad a esta birra. A decir verdad, no paso mas de 8 horas en la heladera...las opciones eran: un buen Fernet con Cola o la Bud Select, así que me termine decantando por mis obligaciones de "reviewer" responsable de la Logia y elegí la segunda opción.

La cerveza en cuestion es una lager yanqui 100% y en su etiqueta se jacta de ser "Distinct & Flavorful" (?) o sea distinta y sabrosa y tambien indica "Beer with a bold taste that finishes clean" algo asi como: cerveza con un amagor pronunciado que termina limpia en la boca....si con limpia se refieren a que el trago en la boca se disuelve de manera tal que el sabor desaparece a los pocos segundos, la pegaron con la definicion!. Y lo de "bold taste", si que no lo entiendo porque se contradice con la ultima frase, y de hecho, el amargor es muy bajo...para hacerse a la idea es como si uno le echara un cubito a una cerveza y esperara unos minutos (ojo! nunca he hecho esto eh!.....ni lo volvere a hacer :P ). Mas que Lager, la encerraria en la categoria de las Lagers-Gay (sin animo de ofender a nadie).

De tapa twist-off y elegante etiqueta, la Bud Select es de un color dorado muy palido y de burbujas finas y constantes en el vaso/chopp. Espuma consistente y blanca, pero no muy duradera y un muy leve olor a malta (para una cerveca comercial). Al paladar, como dije antes, termina aguada en la boca y con escaso amargor (pero tampoco gusto a malta!), obviamente de escaso cuerpo...una cerveza super liviana (demasiado para mi gusto).

Con 4,1% de alcohol en volumen seria una cerveza de verano para tomar en cantidad....si no hubiera ofertas nacionales a mejor precio y por sobre todo de muchisima mejor calidad. Una cerveza regular, pero no intomable...

Moraleja: nunca subestimen un buen (y digestivo) fernet con cola! ;)

Budweiser Select:

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Monje Negro
Logia Cervecera
Germen de Maestro Cervecero

La Trappe Tripel

El amigo Galápagos me regalo una La Trappe Tripel para mi cumpleaños, no se le pudo ocurrir mejor regalo! desde hacia tiempo quería probar una, pero nunca me decidía a invertir lo que cuesta una botella.

Pensaba guardar este tesoro esperando una ocasión especial, pero tanto verla en la heladera finalmente me tentó y la abrí solo cinco días después de mi cumpleaños. Por distintos motivos, se me venia demorando la publicación de esta nota, la tenia escrita y guardada como borrador desde hace casi un mes.

Ya desde la presentación te das cuenta que estas frente a una cerveza especial, mi vieja me pidió la botella vacía para hacer alguna manualidad, pero este trofeo me lo quedo yo.

La abrí con bastante emoción, agarre mi copa favorita y la llene, enseguida me invadió un perfume a hierbas y malta, el primer trago revoluciono mis sentidos, increíble sabor frutado, complejo con dejo de hierbas, mi pobre cerebro no llegaba a procesar las sensaciones que experimentaba el paladar. Exquisita.

Con mi limitado conocimiento, no me quedo mas que comparar con las otras tripel que había tomado: Antares Tripel y Rubia y Negra Abadias Trappist. Definitivamente esta ultima es la mas similar a La Trappe, color cobrizo, sabor mas frutado y se sienten mas hierbas que en la tripel de Antares.

La Trappe Tripel:

Cuando termine la botella de medio litro, sentí un vació existencial, pasara un tiempo antes de que vuelva a reencontrarme con este elixir de los dioses.


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Peter Dark
Logia Cervecera
Bon vivant cervecero


Y aqui un poco de historia Copy&Paste:

La orden religiosa de los trapenses toma su nombre de la abadía que fundaron los monjes en "La Trappe", en Normandía, Francia. La orden trapense se fundó como una escisión de la orden de los benedictinos, que a su vez se habían separado de los cistercienses. Al ser perseguidos durante la Revolución Francesa huyeron hacia los Países Bajos (Bélgica, Holanda y Luxemburgo) donde fundaron nuevos centros religiosos. Llevaban una vida muy simple, que incluía comer los alimentos que ellos mismos cultivaban y elaboraban, entre los que se encontraba la cerveza. Hoy en día todavía quedan seis monasterios trapenses que elaboran su propia cerveza y que son los únicos que pueden llamar a sus cervezas "trapense". Cinco de ellos están en Bélgica y uno en Holanda. El término trapense se utiliza sólo para describir las cervezas hechas en uno de los seis monasterios trapenses que aún producen cerveza, unas 20 distintas bajo la supervision directa y el trabajo de los propios monjes. Existe un cierto número de abadías que no producen cervezas, pero dan una licencia para que otros productores, no relacionados con la abadía, utilicen su nombre para deignar cervezasde un estilo determinado. Aunque tienen sus propias caracteristicas, casi todas comparten una serie de rasgos comunes. Son tipo Ale, término que se refiere a la fermentación, no tiene nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Son de fermentacion alta, con una segunda fermentación en botella, entre 5 y 11% de alcohol y son afrutadas. En cuanto a las diferencias, hay algunas secas, pero la mayoría son dulces, unas son doradas y pálidas y otras oscuras.

Quilmes Stout

Que raro que siendo un sitio dedicado a la cerveza, no hayamos hablado todavía de la gran marca nacional, no?
Hablar de Quilmes es siempre para controversia. Como todo producto que invierte millonadas de dinero en marketing, logra "comprar" fanáticos que ciegamente defienden a la marca más allá del producto. Y por otro lado encontrarán a los detractores más acérrimos que muchas veces critican el producto por defender el de otra marca, más que por el producto en sí. Esto siempre pasa con las marcas masivas.

Quilmes ahora invadió las calles con sus publicidades de sus variedades Bock y Stout. Tanto es el marketing, que con Cíclope la vimos en el supermercado cerca de casa y decidimos comprar la Stout para ver realmente de que se trataba.

Primero voy a citar lo que dice Quilmes con respecto a esta variedad:
"De sabor acaramelado y fácil percepción, esta cerveza negra ofrece el equilibrio ideal de aromas, en lo que se destaca la esencia característica de la levadura que nos remite a aromas de chocolate o café. Con un cuerpo de trama perfecta y de cremosa espuma..." y bla bla bla mucho más marketing.

En la definición de Quilmes se resume en gran parte el sabor de este producto: Dulce.
Viendo sus ingredientes encontramos una esencia caramelo, la cual es muy fuerte y tapa casi el tostado de la malta. Yo siempre tuve como idea que la stout debe ser amarga. Pero parece que Quilmes tiene otra idea de esta variedad (hay stout dulces? si alguno conoce, por favor comenten en esta nota).
Quilmes también dice que es de buen cuerpo. Y si, en comparación con sus otros productos es bastante más densa, pero de ahí a decir que tiene cuerpo...

En definitiva, es una cerveza dulce de cuerpo un poco más que ligero. El tostado se siente en forma muy debil por culpa del caramelo.

Quilmes Stout:

Si le sacaran ese caramelo tan dulzón podría ser una buena cerveza.

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Galapagos
Logia Cervecera
Amateur Home Brewer



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CHino Que CHifla dice:
compartiendo unas mini vacaciones con los padres de mi novia (llámense suegros para no derrochar mas letras) en Mar del Plata, mi suegro quiso agasajarme con una Quilmes Stout.
-A vos que te gustan las cervezas, mira lo que te traje!
Por mas que hice lo imposible por ocultarlo, mi cara al ver QUILMES en la botella, me delato. Ahí nomas tuve que sacar el Stradivarus Chamullero, afinarlo en 2 segundos y tocar la sanata "Safa de esta porque dormís fuera".
-Ahh, si... es nueva no?? no la probé nunca, a ver como es??

Mi rechazo por la Quilmes no pasa ni por el marketing, ni por su sabor, sino porque simplemente no puedo tomarla sin que me de acidez. Comente esto y a muchísima gente le ocurre lo mismo.
Sin embargo, al ser un nuevo producto, no quería dejar de probarla.

Su aroma dulzón ya me despertó curiosidad, la espuma era consistente. Pero en lugar del sabor amargo de una Stout, encontré algo muy dulce. Esta sensación ya me resulto chocante y el violín desafinó.
No le gusto mucho a mi suegro cuando le dije que me parecía la Quilmes de siempre con jarabe. Verdaderamente, su sabor me resultó artificial.

Para los nostálgicos la impresión que tuve, fue la de esperar un vaso de Coca Cola y tomar TAB. Esa fue la sensación que sentí.

Quilmes Stout:
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Calificación lectores:

Antares Tripel (botella)

Como les venia comentando, para brindar en Fin de Año me compre una botella de Antares Tripel, que mas les puedo contar de una cerveza que ha cautivado a casi todos los miembros de la Logia.

Esta versión embotellada tiene una segunda fermentación en botella, a la cerveza madurada y filtrada le agregan un poco de levadura y azúcar para que trabajen. El resultado es una cerveza aun mejor que la tirada, con sabores y aromas mas complejos.

Como pueden ver en las fotos, al servirla se forma una densa y duradera espuma, su color dorado bien turbio y ese aroma frutado que te invita a disfrutarla. El primer sorbo me voló la cabeza, un sabor frutado increíble, una textura casi cremosa. Es tan buena, que merecería bajarle un punto a la versión tirada.

Antares Tripel (botella):

Viene presentada en botellas de 750cc, cuesta unos $12 (u$4), casi lo mismo que una pinta en Antares Palermo. Cuando compre esta botella había una promoción de 2 botellas y un copón como el que ven en las fotos por $30 (u$10). Muy buen precio para un producto de excelente calidad.

Lamente no tener otra botella para seguir disfrutando, pero la realidad es que con otra botella terminaba dado vuelta como una media, esta cerveza pega fuerte. Su sabor es tan agradable, que uno la toma en cantidades, pero te sigue fermentando en el estomago y después de un rato sentís los efectos colaterales. :)

FELIZ 2008!!

El prometido brindis de fin de año, sabrán disculpar
mi aspecto, me pase 5 horas frente a la parrilla
con un calor infernal, quede destruido. :)

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Peter Dark
Logia Cervecera
Bon vivant cervecero