De bares por Munich

El lector y amigo cervecero José Castro Fuentes ya nos había compartido su muy interesante experiencia cervecera por New York. Ahora anduvo por Alemania y comparte con nosotros su paso por la ciudad de Munich. Muchas gracias José!!!
A todos los demás lectores, anímense y envíennos sus experiencias con cervezas, bares y/o lugares!

De bares por Munich

En realidad, en Munich no hay bares sino que hay biergartens (beer gardens/jardines cerveceros) y bräuhauses (brew houses/cervecerías). Acá la cerveza pareciera ocupar la misma función social que tomarse un mate o un café en Argentina, y el Oktoberfest es una de las fiestas locales más tradicionales e importantes de toda la región.

Hay 6 marcas locales que dominan el mercado y prácticamente no se ve ninguna otra: Paulaner, Augustiner, Hofbräus, Fransiskaner, Löwenbrau y Spater (estas últimas 3 hoy de InBev). En general, cada una tiene su bräuhaus en el centro y su biergarten en una zona un poco más alejada.

El estilo más tomado es la Helles (rubia), aunque casi todas las cervecerías ofrecen también su Weissbier (de trigo), Dunkel (oscura) y Pils propias. En cuanto a precios, el estándar para una pinta vom fass (tirada de barril) es 3,4€, excepto la Fransiskaner que es un poco más cara y la Augustiner, que es un poco más barata.

Dejo los comentarios de las que probamos:
1. "Spaten Müncher Helles" en Viktualenmarket:
El Viktualenmarket es un mercado al aire libre donde hay puestos que venden frutas, hongos, quesos, panes, carnes y comidas típicas alemanas. El predio tiene unas mesas de madera en donde se puede comer lo que se compra o bien llevar tu propia comida, y por supuesto tomar unas cervezas. Está en el centro de la ciudad y abre de 10-18hs.
Acá tomamos una helles muy rica que se sirve bien fría.
Spaten Müncher Helles (0,5l / 3,4€)

2. "Hofbräu Original Helles" en Hofbräuhaus:
Es la cervecería más grande y de las más antiguas de Munich, ubicada en el centro de la ciudad desde 1589. Algunos lo acusan de ser un lugar apuntado al turismo (digamos que es como ir a ver tango en San Telmo...). Nosotros fuimos y la verdad, parecía haber una buena mezcla de turistas y locales alemanes.
Acá la cerveza se sirve en un ma β (vaso de un litro) y no es una cerveza rubia sino con un color más cobrizo, bastante amarga. Un dato curioso es que es la Hofbräuhaus es una empresa administrada por el estado!
HB Original (1l / 7,6€)
Müncher Weisse (0,5l / 3,95€)

3. "Augustiner" en Augustiner Keller:
Algunos dicen que es la cerveza más local de Munich y es la que mayor presencia tiene en la calle. Es relativamente más barata que el resto y puede encontrarse casi en cualquier lado. Esta me pareció lo más cercano a una cerveza rubia de las que podemos tomar en Argentina.
Augustiner Helles (0,5l / 2,9€)

4. Fransiskaner en Zum Fransiskaner:
La conocía de nombre, pero nunca la había probado. Es una cerveza un poco más premium y cara, que casi no se consigue fuera de su cervecería/restaurant. Pedimos una Weißbier para probar, sinceramente no es un estilo que me guste y no me pareció que estuviese por encima del resto en cuanto a calidad o gusto (capaz alguno me acuse de estar diciendo una barbaridad...jeje. Pero la verdad no la pasamos bien en el local).
Fransiskaner Hefe-Weisse (0,5l / 4,9€)

5. Löwenbrau en Löwe am Markt:
Como todas las otras marcas, tiene su cervecería en el centro de Munich. Esta fue la que más me gustó, servida bien fría, tiene un cuerpo cremoso increíble para una rubia, con espuma hasta el último sorbo.
Löwenbrau Helles (0,5l / 3,4€)

Espero les sirva la información. Les dejo unos links interesantes por si alguien viaja o tiene ganas de leer:
Munich Beer Gardens (wiki con historia y mapa).
Big Six Breweries in Munich (reseña e historia breve de cada marca en inglés).
Munich: un gigante de seis cabezas (en español).

José Castro Fuentes

7 Barrios amber y Minerva Imperial Stout, 2 buenas opciones mexicanas

En mi último paso por la mega ciudad del DF en México, pude hacerme una mini escapada a un supermercado y capturé un par de cervezas locales e importadas. De las locales me traje 3, de las cuales una tomé con Cíclope y la idea era que él haga la nota (o sea que tendremos que esperar un par de años o la eternidad) y las otras dos son las que vengo a compartir aqui con ustedes.

Empecemos por la 7 Barrios, microcervecería que se ubica en San Luis de Potosí. Lo primero que me llamó la atención es la muy linda presentación de la botella donde no hay etiqueta sino que todo la info esta impresa en serigrafía directo en la botella. Debe ser costoso el proceso porque atras la cervecería pide a sus consumidores que la retornen para poder reutilizarla. Tendrán éxito recuperándolas?
Elaboran 5 estilos de los cuales uno de ellos es la Amber Ale que es la que pude probar. Cuando la serví hizo demasiada espuma, tal vez debido a una leve sobrecarbonatación. Su color es ambar cobrizo y evitando servir el fondo (ya que trae un poco de levadura) es bien límpida.
En el aroma predomina el lúpulo con notas florales y cítricas y al tomarla aparece bien marcada la malta que le da un toque dulzón. De cuerpo medio y como nombré anteriormenete un poquito pasada de gas. Rica cerveza, asi que la próxima vez veré de conseguir sus otros estilos.

7 Barrios amber ale:

Luego pase a la Minerva, la cual ya habíamos probado anteriormente su estilo Viena. Aquella vez no me había gustado asi que la cosa venía con gustito a revancha y por suerte esta vez lejos de defraudar me sorprendió mucho.
El estilo que probé fue el imperial stout que en esta versión tiene 6° de graduación alcohólica. Su color es negro oscuro tirando a amarronado formando una espuma chocolatosa. En su aroma predomina el café y el tostado mezclado con algo de chocolate. Solo en su aroma ya se la disfruta muchísimo. Al tomarla se la siente de buen cuerpo pero sin llegar a ser tan espesa como otras cervezas de este estilo que probé anteriormente. El tostado es muy rico no es invasivo. Lograron hacer que una imperial stout sea de buen caracter pero al mismo tiempo muy tomable. Buena revancha para esta cervecería que esta considerada de las mas importantes a nivel artesanal en Mexico.

Minerva imperial stout:

Espero que Cíclope se ponga las pilas y haga la nota de la doble IPA que estaba buenisima. :)

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Barba Roja Strong Red Ale

Después de varios intentos por adquirir esta cerveza, finalmente junto con Peter nos decidimos a comprarla en el Jumbo de Pilar y aprovechando un excelente almuerzo a base de platos varios hechos al wok, la descorchamos.

Ya de movida me encanta ver una cerveza argentina en una botella de champagne con corcho. Lo único extraño en la botella es una etiqueta que dice 10 años como dando a entender que su añejamiento lleva esa cantidad de tiempo, cosa que seguramente no es asi. Igualmente es una cerveza de guarda que pasó por barricas de madera y que manteniéndola bien cuidada puede durar muchos años. Se que la gente de Barba Roja nos lee porque nos lo hicieron saber por su enojo por notas anteriores donde era muy crítico de un estilo en particular (la de trigo llamada Trigueña, pero nunca registran las buenas críticas de sus otros estilos y su complejo). Aprovechando entonces que están ahí detrás de la pantalla, por favor consideren hacer una renovación de su imagen, ese pirata con el chopp al lado esta ya muy viejo y no está a la altura del tamaño de cervecería que son ahora y de esta cerveza especial.

Pasando a la cerveza, cometimos el pecado de enfriarla demasiado, por lo que lo mejor empezó a aflorar cuando la dejamos calentar un poco (10°C) tal como recomienda la etiqueta. Allí aparecieron sus aromas, predominando el dulzor de la malta y algunos toques de frutos rojos. Al tomarla es dulzona al principio dándole paso a un amargor medio que la balancea muy bien. Deja un sabor licoroso por su contenido alcohólico que llega a los 9°. Su cuerpo es liviano y tiene un final muy seco que recuerda a un champagne. En teoría debería sentirse algo de ahumado pero en nuestro caso este aroma y sabor no apareció.

Barba Roja Strong Red Ale:

Una cerveza muy rica y muy tomable. Ojalá sigan sacando otros estilos con este proceso de guarda.

 
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Peter Dark:
Hace tiempo que quería probar esta cerveza, su botella de champagne con corcho me llamo la atención la primera vez que la vi en un puesto del Puerto de Frutos en el Tigre. En su momento no la compre porque la tenían en una góndola que recibía muchísima luz solar, algo habitual en los locales que venden productos regionales. Esta situación se repitió varias veces, siempre encontraba esta cerveza en lugares poco confiables. Esta vez por suerte, la vimos en Jumbo Pilar, un día que estábamos de compras con Galápagos y no dudamos en llevarla. Como describió mi amigo, la enfriamos demasiado pero a medida que se calentaba afloraban los aromas, en su sabor primaba la malta caramelo con algo de madera aunque no percibí el ahumado, es una cerveza fuerte, licorosa, para disfrutar tranquilo. Me gustó mucho, vale los $65 que pagamos. Ojala más cervecerías se atrevieran a hacer cervezas de guarda... a mi gusto, la mejor cerveza de Barba Roja.

Ganadores South Beer Cup 2013

El pasado fin de semana se llevó a cabo la 3° edición del South Beer Cup, competencia que reune a las cervecerías sudamericanas en búsqueda de la mejor en cada estilo cervecero.
El gran ganador de este año fue la cervecería Antares que se llevó 2 medallas de oro (IPA y Kolsh) y 3 de plata (Barley Wine, Schwarz Bier y Scotish) y por esto fue elegida la cervecería del año.


El envío de cervezas argentinas al concurso debe de haber sido masivo porque de pasar a no tener ni un oro en el 2012 cuando se celebró la competencia en Brasil, ahora pasamos a liderar el medallero con 8 oros, 12 platas, 5 bronces y 7 menciones.

Bastante extraño fue encontrar a cervecerías industriales ganando medallas como el oro de Brahma, la plata de Bohemia y el bronce de Antartica en el estilo American Lager. Sería interesante que otras cervecerías concursaron en este estilo.

Asi quedó el medallero del 2013:

 Ganadores por estilo:

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Un fin de semana a pura cerveza: South Beer Cup y Beer Day Festival

El próximo fin de semana, coincidiendo con un nuevo aniversario de la Revolución Patria, habrá varios eventos cerveceros que aprovecharán la fecha para posicionar la Revolución Cervecera.

Será la 3° edición de la South Beer Cup que retorna a Argentina tras su paso por Brasil en el 2012. Como sucedió anteriormente habrá charlas técnicas en el UCEMA para cervecerías artesanales y gente del ambiente que quiera capacitarse. Y el sábado por la noche en el Golden Center de Parque Norte tendrá lugar la entrega de premios que coronará a las mejores cervecerías artesanales sudamericanas.

Cronograma de la South Beer Cup:

Jueves 23 de mayo
Evaluación de Cervezas, 9:00 a 17:00.
Centro de Cata de Cerveza.
21:00 Cena con el Jurado,
Taberna Quilmes

Viernes 24 de mayo
Evaluación de Cervezas, 9:00 a 17:00.
Centro de Cata de Cerveza.
21:00 Cena cervecera elaborada x Sean Paxton.
Beer House Experience, San Telmo

Sábado 25 de mayo 9:00 a 17:00
Jornada Cervecera: UCEMA
20:00 Ceremonia de Premiación Golden Center, Parque Norte.
 
Para inscripciónes, precios e información adicional visiten el sitio web oficial: www.southbeercup.com

El domingo 26 de mayo se realizará el 1° Beer Day Festival que tendrá lugar de 14:00hs a 01:00hs en el Buenos Aires Design. El evento juntará a 20 cervecerías artesanales que ofrecerán 50 estilos diferentes. Habrá bandas musicales en vivo, charlas sobre maridajes, historia de la cerveza y platos especialmente elaborados para armonizar con cada estilo.
Para información de precios y como adquirir las entradas visiten el sitio oficial: www.beerday.com.ar/

Importante: no se venderán entradas en el lugar por lo que vean bien donde adquirirlas previamente.

A disfrutar de un finde a plena cerveza! Salud!

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Fulllers Vintage Ale

Como ya se habrán dado cuento por el ritmo en que venimos escribiendo, estamos más que complicados con los tiempos. A donde habrá quedado aquella época en que estabamos más al p..., digo con más tiempo ocioso? :-)

Pero hace poco se dio el milagro de coincidir varios de nosotros en la casa de Cíclope y la ocación merecía un festejo con una cerveza acorde. Justamente a Cíclope le habían traído esta increíble cerveza la cual nos vino ideal para brindar y compartirles la experiencia con ella.

Ya habíamos probado varios estilos de Fuller's: 1845, ESB y London Porter en una nota hecha por Olaf y la London Pride en otra nota escrita por el perdidísimo Monje Negro. Y por mi parte había tenido la gran suerte de probar varias en sus versiones tiradas en bares londinenses.

De hecho una de las que pude probar en uno de esos bares fue la Golden Pride que es la base de esta cerveza. De hecho la Vintage Ale es una Golden Pride (estilo Barley Wine) acondicionada en botella y que se la deja madurar por años.

Ya de por si la botella es magnífica, con esa forma tan característica, letras en relieve y una etiqueta sobria, conteniendo la cantidad justa de 1 pinta. Como pueden ver en la foto este estilo es de una partida limitada donde nuestra botella llevaba el número 114.657 de un total de 125.000 botellas.
La fecha de embotellado data del año 2010 por lo que llevaba ya un tiempo de añejamiento en la fábrica y 3 años fuera de ella. En la etiqueta dice expresamente que estan obligados a ponerles un vencimiento máximo de 3 años pero que si se dejara más tiempo seguiría mejorando año tras año. Por nuestra parte no tuvimos tanta paciencia ni para dejarla 1 minuto más.

La mitad de la Logia más uno :)

Como verán su color es cobrizo brillante y con una espuma no muy abundante pero bastante persistente. El aroma es super complejo. Sus 2 lúpulos (Kent Golding y Fuggle) sumado a sus maltas dan notas de vainilla, oporto y almendra (tipo amareto).
Al tomarla da la sensación al principio de ser dulce pero enseguida aparece un amargor bien pronunciado dejando una sensación de estar tomando algo licoroso. Es bien seca, densa y con gusto amaderado. El calor que deja en la garganta es notable y pareciera que tuviera mucho más que los 8.5° que dice tener.

Fuller's Vintage Ale:

Tremenda cerveza, quedamos todos impresionados. A ver algunos de los muchas cerverías artesanales locales que se anime a hacer una barley asi de compleja!


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Miller Genuine Draft

Tenía pendiente esta nota desde el verano y con la avalancha de laburo que tengo últimamente se me hacía imposible escribirla.
La Miller apareció en las góndolas argentinas a mediados del año pasado. Cualquiera que no esté muy metido en el ambiente cervecero pensaría que es una importada, sin embargo es fabricada en la fábrica de Isenbeck en la localidad de Zarate. Para explicar esto hay que remontarse al año 2010, momento en el cual SabMiller (South African Breweries - Miller) por 43 millones de dolares compra a CASA (Cervecería Argentina Sociedad Anónima) que era la dueña de las marcas Isenbeck y Warsteiner para Sudamérica.

Y es grande este grupo? Es enorme... de hecho es el segundo en el mundo detrás de Inbev (dueños de Quilmes, Brahma, Budweiser, etc etc etc). En latinamerica son dueños de varias cervecerías emblemáticas en países como Bolivia, Colombia, Honduras, Perú y El Salvador, en Europa son los dueños de muchas marcas entre las que se destacan Grolsch, Pilsner Urquell,  Peroni y en Estados Unidos su marca mas fuerte es justamente la Miller.

La Miller Genuine Draft la comercializan como una cerveza filtrada a baja temperatura (mismo argumento de marketing que usó Quilmes con la Iguana), sin pasteurizar y con maltas, cereales y lupulos seleccionados (eso es lo que reza la etiqueta). Averiguando, dí con que esos cereales seleccionados es simplemente arroz que es el adjunto que las grandes cervecerías suelen usar para sus lagers.

El tema del arroz es una discusión eterna. Algunos sostienen que es parte del estilo y que se usó originalmente buscando cervezas mas livianas como es el caso de la Budweiser. El caso es que hoy por hoy es una gran forma de abaratar notablemente el costo de la cerveza ya que es mucho más económico que la malta. Y en mi caso particular he notado que prácticamente ninguna lager que lo contenga en gran cantidad es de mi agrado porque le agrega un toque ácido que no me cierra.

Pasando a la experiencia concreta con la cerveza, como la verán su color es entre dorada y amarillenta, formando una espuma gruesa pero que se va enseguida del vaso.  Su aroma es la de la típica lager con esa mezcla de dulzor y algo ácido. Y su sabor es entre dulzona al principio y luego un amargor muy leve, cerrando con el típico ácido que se puede sentir en el 90% de las lager industriales.

Miller Genuine Draft:

En conclusión es una cerveza más. que roza lo tomable pero que no agrega absolutamente nada.
La verdad que entre hacer esto o hacer alguna cerveza mas interesante del grupo como la Grolsch o la Pilsner Urquell sin duda yo me hubiese inclinado por esto último.

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