La Ronda #3 - Cata de cervezas

El amigo Delirium del blog español llamado De Cervezas y Otras Cosas, propuso para el tema de este mes una cata de cervezas.
Personalmente cambié un poco la idea original y lo encaré desde el lado de que cervezas recomendaría para una persona que se quiere iniciar en el arte de apreciar esta gran bebida.

Una de las pautas es que sean cervezas conocidas en el mercado, cosa de poder conseguirlas fácilmente, y la idea es mencionar marcas.

Nuevamente hice cambios a la propuesta de Delirium ya que la idea era hacer una lista de cervezas para catar en el momento. Mi idea es listar unas marcas y cervezas para ir tomando en el tiempo y así poder ganar experiencia y entrenar el paladar para poder dar paso a cosas más complejas.

Como primera experiencia voy a recomendar mi primer amor: "Isenbeck"
Sin dudas es una cerveza de muy buena calidad y muy fácil de tomar. Se consigue en cualquier parte de Argentina y es económica como toda cerveza industrial.

Una vez acostumbrado el paladar, pasaría a la hermana mayor de la anterior, "Warsteiner".
Una cerveza con muy buen carácter para ser de las industriales. Con un amargor interesante que al principio a todo bebedor principiante de cerveza le parecerá demasiado pero luego se irá acostumbrando y hasta llegará el momento que querrá probar cosas aún más fuertes.

Lo mejor justamente para probar algo un poco más fuerte es conseguirse la "Schneider Fuerte". Su tenor alcoholico de 6.2° hará que sientan bastante distinta a la cerveza, notándola más intensa que las anteriores.

Aca ya estamos en condiciones de pegar un salto y pasar a cervezas más complejas. Y una muy buena opción en el mercado es "Otro Mundo".
Empezaría por su versión Golden Ale, que es la más "suave". Allí uno empezará a descubrir cosas nuevas como sabores frutales y otros sabores más complejos. Podrían luego ir degustando la Nut Brown y la Strong Red Ale, pero de a poco porque son cosas bien distintas a las que vendrían acostumbrados.

En el cuarto paso ya me adentraría en las artesanales. Hay infinidad de marcas muy buenas que se consiguen fácilmente en cualquier supermercado. Voy a recomendar para iniciarse a Antares, ya que tiene muy buena presencia en muchos lados y es casi seguro que la cerveza llega en buenas condiciones, cosa que se les complica un poco al resto de las artesanales cuando se quieren expandir más allá de su zona de influencia.
Con Antares empezaría por su Kolsch. La van a poder comparar con la Golden de Otro Mundo. Si bien son dos estilos distintos, a las dos las van a sentir frescas y frutales. Muy agradables para días calurosos.
Luego seguiría por su Scotch, terminando en su Porter. Acá depende mucho del paladar de cada uno, si ya está preparado para cervezas más tostadas, más amargas. Si fuera así, entonces no duden en seguir con la Imperial Stout, la Cream Stout (mi preferida) y terminando en su Barley Wine. Esta última es todo un mundo aparte. Una cerveza de más de 10° de alcohol. No es fácil para bebedores que ya no hayan recorrido un largo trecho.

A esta altura, ya seremos unos buenos conocedores de distintos tipos y estilos de cervezas. Si la Barley Wine de Antares les gustó, entonces es hora de empezar con las cervezas de alta densidad y por lo tanto más alcohólicas. Mi última recomendación es darse la gran panzada con una La Trappe Tripel y La Trappe Quadrupel. Así conocerán todo un universo nuevo de sabores y cuando miren para atrás y vean con aquello que se habían iniciado, verán que descubrieron una infinidad de sensaciones nuevas.

Galápagos
Logia Cervecera
Amateur Home Brewer
galapagos.logia@gmail.com

1er. Festival Internacional de la Cerveza Artesanal - Santa Fe 2008

El pasado fin de semana se desarrollo en la ciudad de Santa Fe el primer Festival Internacional de la Cerveza Artesanal, y por supuesto la Logia Cervecera no podía perderse este evento.

El sábado bien temprano (5:30 aprox.) partimos rumbo a Santa Fe Galápagos, Cíclope, Chino Que Chifla y quien les escribe, nuestro objetivo era llegar a la primera charla de las muchas que se iban a desarrollar el primer día de actividades del Festival, no queríamos perdernos nada, obviamente no lo logramos, cuando se viaja en grupo es difícil lograr que todos dejen de remolonear a la misma hora.

No sabíamos que esperar de este evento, nos invadía cierta incertidumbre respecto a la organización, uno esta acostumbrado a las decepciones y tiende a ser pesimista... parece tan difícil hacer las cosas bien en nuestro país. Pero nuestros temores se empezaron a disipar cerca de las 10am, cuando llegamos al Instituto Sol, lugar donde se iba a desarrollar la actividad del día, en la puerta estaba Daniel Llinas, cabeza de la organización del evento, quien nos reconoció de inmediato gracias a nuestra carta de presentación, el amigo Cíclope. Nos invito a pasar, nos acreditamos, y gente de la recepción nos guió hasta las aulas donde se harían las charlas.

El día paso en un parpadeo y fue en extremo productivo, hubo disertaciones de todo tipo, que abarcaron los mas variados temas relacionados a la elaboración de cerveza. Desde los aspectos técnicos, hasta los legales, financieros y el marketing. El Ing. Martin Boan hablo primero sobre cervezas de alta densidad y luego, lunch mediante en el parque con degustación de cervezas artesanales donde nos encontramos con nuestro amigo Nano de Fabelhaft, sobre la importancia del agua en la elaboracion de cerveza, tema que uno no suele dar la importancia que tiene al momento de definir un estilo. La Ing. Carolina Perez expuso sobre el análisis sensorial aplicado a la cerveza, aunque un poco extensa, el tema era muy interesante y nos dieron ganas de hacer un curso al respecto. También estuvo Leo Ferrari, brewmaster y uno de los dueños de Antares, quien contó como fue la transformación de ser un cervecero casero a convertirse en un empresario, y contesto preguntas de la gente presente. Y para cerrar el día, estuvo Marco Málaga, maestro cervecero de Budweiser, quien dio una charla muy dinámica sobre los 10 puntos de proceso claves para el éxito de toda cerveza casera.

A eso de las 20hs, estábamos yendo hacia el hotel, charlando entre nosotros, fascinados por lo que habíamos visto y escuchado, y sobre todo maravillados por una organización soberbia, super profesional. Nos pegamos un baño y nos cambiamos para ir a la cena, que se organizo en un restaurant del puerto. Visite muchas veces Santa Fe , es una ciudad que me gusta mucho, esta pasando por un proceso de transformación, el viejo puerto se esta convirtiendo en una especie de Puerto Madero, están reciclando los diques, acaban de inaugurar un Hotel Casino en lo que antes eran silos de granos, y en septiembre un shopping. La gala de esa noche se hizo en el restaurant Pacu, que esta ubicado en una zona muy pintoresca del Dique 2. La cena estuvo barbara, hubo cerveza libre de la gente de Gambrinus, y bastante comida, estuvimos sentados junto a Maria Spina de Minicerveceria.com, y charlamos con mucha gente del grupo de cerveceros caseros (próximamente Asociación Civil) Somos Cerveceros, toda gente muy macanuda realmente, uno no deja de sorprenderse por encontrar gente tan abierta y dispuesta a ayudar en este ambiente. No nos duro mucho la energía esa noche, estábamos destruidos, así que a la 1am emprendimos el regreso al hotel.

Nos hospedamos en el Hotel de Luz y Fuerza, un hotel simple, pero limpio y con una atención amable, solo opacada por el detalle de que al otro día no nos hicieron las camas ni cambiaron las toallas y que los colchones parecían de hormigón. El domingo dormimos hasta que el cuerpo entumecido no dio mas, salimos a almorzar con Maria quien la noche anterior nos había hablado de "El Quincho de Chiquito", mítico restaurante de Santa Fe donde podríamos comer el mejor pescado de la ciudad, llegamos con los colmillos afilados solo para ver que había como 100 personas esperando, decepcionados terminamos en el primer lugar que encontramos, La Taberna, una parrilla donde no tenían carne ni pescado, pero lo que pudimos comer era bueno. Luego fuimos hasta la plaza principal de la ciudad, para hacer un pequeño city tour que tenia como principal objetivo conocer la Cerveceria Santa Fe, ese relato merece ser contado en una nota separada, para nosotros fue como conocer el Disney World Cervecero.

A la noche, nos quitamos las ganas de comer boga y pati en "El Quincho de Chiquito" y enfilamos para la fiesta de cierre del Festival, que se organizo en el salón de la obra social Jerarquicos Salud. Cuando llegamos, cerca de las 22:30, el lugar estallaba de gente, en un escenario iban pasando distintos malabaristas, clowns, y una excelente banda de covers, mientras que la gente iba de stand en stand, donde estuvieron Antares y varias microcervecerias del pais, como Owe, El Castillo, Nueve Caballeros, Cruz Alta, Una Mas, y el stand de Somos Cerveceros, donde se vendían las cervezas donadas por muchos cerveceros caseros del grupo, todo lo recaudado fue para fines benéficos.

Se hizo la entrega de premios por el concurso de cerveceros caseros, en la categoría Weissbier gano Ariel Golia, conocido en el ambiente como Toti de Colegiales (ganador en el 2007 en el estilo Mild) y en la categoria IPA gano Alencar Barbosa, un cervecero brasileño de Belo Horizonte. Este año la organización pudo contar con jueces de lujos para la elección: el equipo de cata de CCU. Los catadores eligieron la mejor cerveza solo conociendo su número de entrada y luego en el evento se abrieron los sobres con los nombres de los elaboradores. Más transparente y profesional, imposible.

Probamos y tomamos muchísimas cervezas, algunas excelentes y otras no tanto, charlamos con mucha gente, la pasamos realmente bien, había una onda increible en el lugar, uno quería que no terminara mas la fiesta. Pero lamentablemente todo lo bueno termina, el lunes emprendimos el regreso, aunque en el camino nos quedaba una ultima aventura... en la fiesta conocimos a Gerardo de Green Belly, quien amablemente nos invito a su fabrica en Rosario, así que pasamos a visitarlo, un capo Gerardo, ese relato también merece su propia nota, así que aca termina el breve relato de lo que fue uno de los mejores (y mas fructíferos) fines de semana que podamos recordar.

La Logia Cervecera con Daniel Llinas

Estamos eternamente agradecidos a toda la gente que estuvo involucrada en la organización del mejor evento cervecero que hayamos podido presenciar, en especial a Daniel Llinas, que nos contaron como dejo el alma para lograr que todo saliera simplemente PERFECTO.

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Peter Dark
Logia Cervecera
Bon vivant cervecero
peter.dark.logia@gmail.com



Nota adicional: Queremos agradecer a Norberto y Miguel de Tu-Remera.com por las chombas que nos fabricaron y lucimos en el evento y por las anteriores remeras. Gracias!!!

Cerveza Hain

El pertenecer a la Logia Cervecera ya trascendió el núcleo íntimo de amigos y cada vez más gente va conociendo nuestro gusto por la cerveza. Es así que una nueva compañera de trabajo (proveniente de Brasil), tuvo que viajar a Ushuaia por cuestiones laborales y al regreso me sorprendió con una nueva cerveza artesanal. Muchas gracias Luciana!

De Ushuaia, había podido probar la Cape Horn y los muchachos también habían podido degustar la Beagle. Ahora le tocó el turno a la Cerveza Hain.
En su etiqueta se define como una "cerveza gourmet". Este término está siendo utilizado últimamente para tratar de distinguirse como un producto de alto nivel.

Es una cerveza de 5.5° y no especifica el estilo. Al servirla hizo poca espuma. Es de un color champagne con finas burbujas. El aroma era frutal y muy fuerte. Al tomarla me invadió gustos de frutos tropicales pero con un gusto como a añejo. No se como describirlo exactamente. Es de un amargor medio y gasificación leve. Se siente también un poco de gusto a lúpulo.
Para mi gusto, lo invasivo de lo frutal no fue de mucho agrado. Controlando un poco eso sería más rica.
Por su sitio veo que la promocionan como cerveza tirada, por lo que tal vez tomándola en algún pub de Ushuaia sea mejor.

Cerveza Hain:

Eso si, les puedo asegurar que la carne al horno con papas que preparó mi mujer y que fue el plato principal, estaba buenísimo! Les dejo la foto para que si leen la nota en un horario cerca de alguna comida, se mueran de hambre! ;)

Galápagos
Logia Cervecera
Amateur Home Brewer
galapagos.logia@gmail.com

Bar El Federal

Este fin de semana tenia ganas de ir a ver alguna banda de blues o jazz, cosa que no he hecho, a pesar de estar viviendo en Bs. As. hace 8 años, y de que el blues y el jazz me gustan mucho.

Pues bien, contacté a los amigos Peter y Gag (aka Pequinés) y enfilamos para San Telmo a buscar algunos reductos que habíamos identificado buscando en Internet. Lamentablemente, cosa que suele pasar, no encontramos buena data en la web, y ninguno de los tres lugares era lo que esperábamos, por lo que decidimos ir a “El Federal”, bar/restaurante que teníamos pendiente desde que fuimos al Patio cervecero de San Pedro Telmo, hace mas de un mes.

El lugar es muy pintoresco, tiene una mezcla de bar con el típico bodegón porteño, manteniendo una decoración y ambientación tradicional, e incluso en el lugar se puede escuchar buen tango interpretado en vivo, estos lugares me fascinan! Se puede comer una gran variedad de picadas, tapas, pastas, lomos y hamburguesas, mas que atractivas.

El restaurante ha sido declarado Sitio de Interés Cultural por la Ciudad de Buenos aires, pero para una mejor descripción del lugar, les dejo un link.

Ahora bien, dado que este blog tiene un sentido puramente “birrero”, desde ya que no solo fuimos al lugar por lo pintoresco y agradable, sabíamos que vendían cerveza artesanal de elaboración propia, según reza en la carta y en los afiches fuera del bar.

Y efectivamente, venden cerveza artesanal de elaboración propia, aunque un solo estilo... como ellos la llaman, lisa y llanamente: Rubia

A mi parecer es una Kölsch, muy rica, suave como toda kölsch, pero me sorprendió, por que tenia su carácter. Turbia, de muy buena espuma.. aroma y sabor suave, pero al finalizar tenia un retrogusto que aunque ligero, se notaba bien, y eso me encanto puesto no es común en este estilo. Muy linda cerveza para acompañar con picadas y tapas, mas que interesante.


El Federal Rubia:

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Bar el Federal
Peru, esquina Carlos Calvo
San Telmo
Tel.: 4300-4313
Link Guia Oleo
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Ciclope
Logia Cervecera
Brew Master Project
ciclope.logia@gmail.com



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Peter Dark dice:
Tenia ganas de conocer este lugar desde la primera vez que pase por la puerta, es un bar emblemático de la ciudad, de esos que hace 100 años se quedaron parados en el tiempo. El sábado moría por cenar unas pastas caseras, así que me pedí unas cintas de espinaca a los 4 quesos... estaba mortales, eran caseras en serio. Pero antes, pedimos unas cervezas, sabiendo que vendían artesanal, no podíamos dejar de probarla. No voy a agregar mucho a lo dicho por Cíclope, me gusto mucho, aunque tal vez era demasiado liviana para mi gusto.

El Federal Rubia:

Junto con las cervezas nos trajeron un pan de campo, con una tablita de madera, un cuchillo para cortar rebanadas y un platito de queso crema saborizado para untarle... con estos gestos me ganan el corazón. :) Realmente un lugar que vale la pena conocer y al cual volveré uno de estos dias.
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Galapagos dice:
Visite El Federal hace unos 15 días y me pareció un lugar de esos que tienen como "magia". Ya solo ver los carteles de publicidad de muchísimos años atrás, la decoración, las dedicatorias a tangueros reconocidos como Discepolo, todo eso hace que el lugar sea especial.
Probé por supuesto su cerveza artesanal y cuando la vi y sentí su aroma me hizo acordar rápidamente a la Viejo Munich rubia. De hecho al tomarla se me vino a la cabeza enseguida el recuerdo de su sabor. Es bien turbia, lo cual la haría "fallida" a la vista de los catadores exigentes pero a mi me gustan igual asi. Definitivamente no creo que sea una Kolsch. De hecho en mi opinión es una lager, seguramente un estilo Pilsen. Muy agradable para acompañar las ricas picadas que hacen en el lugar.

El Federal Rubia:
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Cervezas Celta y La Serrana

El pasado mes, mi novia tuvo la suerte de poder alejarse a descansar un poco del crudo cemento (y de mí, claro esta!) y emprendió un breve viaje a la hermosa zona de Mina Clavero, Cordoba.
Grande fue mi sorpresa cuando a su retorno me entrego 3 porrones de Cerveza Artesanal del lugar. Claro, no sin antes advertirme: "Yo te soporto sacando conclusiones con cada cerveza que tomamos, estas las tomas conmigo!". Por supuesto mi negativa fue rotunda y terminante... - "Si Querida".

Compró las cervezas a $6 (us$2) en una Casa de Regionales, donde le mencionaron estaban teniendo mucha salida en los resto-bar de la zona. También que eran originarias de Los Molles, San Luis. Una localidad ubicada unos 150 km al Sur sobre la Sierra de Los Comechingones (pegada a Merlo). Allí son fabricadas por Padre e hijo compartiendo recetas (Cerveza Celta y La Serrana respectivamente). Por ello y que comparten los habilitantes de venta, es que decidí publicar ambas en la misma nota.

En las etiquetas se valen del Marketing (o Merchantacing, como gusto llamarle) con frases como "Lo Excepcional es aquello que se aparta de lo Ordinario" o "Sentí el sabor de la cerveza %100 pura y Natural". Y realzan el producto artesanal haciendo alusión a las materias primas puras y naturales, destacando el Agua del Faldeo de la Sierra como la estrella principal.


Inicie la ronda con la Rubia, pero al servirla la espuma fue escasa, aun cuando trate de forzar su presencia sirviéndola bruscamente. Esto me llevo a pensar lo peor, aunque el color turbio típico del sin filtrar (mis favoritas), me hizo mantener la expectativa. El sabor fue agradable, pero muy suave, con un amargor casi imperceptible. Era evidente que le faltaba carácter. Para peor, las burbujas también eran escasas y el retrogusto resulto apenas asidrado.
Sin lugar a dudas la partida no era buena, pero deberían mejorar sabor y aroma, ya que resultaría liviana incluso para un paladar de Brahma.

Celta Rubia:



El siguiente porrón fue el de Colorada, que me hizo ilusionar con el ruido al destaparla. Pero al servirla todo se desmorono, dejando poco que decir de esta cerveza. La espuma fue excesiva, las burbujas muy invasivas, el color apenas cobrizo y el sabor nunca llegue a apreciarlo. Era Soda del Faldeo de la Sierra.

La Serrana Colorada:



Ya toda esperanza de disfrutar una rica cerveza estaba perdida, y no quería extender la agonía. Así que me dispuse a terminar lo iniciado y serví la Cream Stout. La espuma y color eran tentadores, pero nuevamente el aroma, sabor, amargo o cremosidad quedaron en la etiqueta de la botella.

La Serrana Cream Stout:


Debo decir que en un principio pensé que al brewmaster se le fue la mano tratando de buscar un sabor suave para los paladares acostumbrados a la cerveza industrial. Pero al probar supuestas cervezas mas robustas y no encontrar rastros de amargor, sabor o aroma temo pensar en una deficiencia intencional. No podemos negar que es una cerveza artesanal, pero si que no esta cerca de lo que tomaría por Cerveza Artesanal.

Busco una razón que justifique este tipo de cervezas en la zona, ya que este verano tuve oportunidad de probar otras artesanales de San Luis y encontré el mismo panorama. Se me ocurrieron varias razones que fui descartando, hasta que finalmente recordé el éxito de Cassaro Chopp, que tiene un estilo muy parecido. Sera el modelo contra el que compiten?

Por favor, que un amigo Puntano me saque esta idea de la cabeza!!!

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Chino Que Chifla
Logia Cervecera
Crítico de bajo presupuesto.
chqch.logia@gmail.com

Patio Cervecero de San Pedro Telmo

Un par de sábados atrás anduvimos girando con Peter y Gag por los barrios porteños en busca de… para variar, cerveza artesanal. La primera parada fue en el “Patio cervecero” de San Telmo, en el local frente a la plaza de San Telmo, en Defensa y Humberto 1º.
Se pueden conseguir varias marcas de cervezas como El Bolson, Antares, Cardos, Bersaglier, Tango Porteño y Otro Mundo, además de algunas importadas. El bar es pintoresco, cómodo, y con una oferta de minutas como milanesas, pizzas, empanadas, lomitos, hamburguesas y demás, Entre los tres tomamos varias “El Bolson" rubia de 660cc, realmente una excelente cerveza, como ya lo mencionamos en nuestro post del Oktoberfest dedicada a ella.

Después enfilamos para el lado de Palermo y terminamos en Prologo, lugar ya conocido por algunos miembros de la Logia, un bar interesante en el que también se consiguen varias marcas de cervezas, artesanales, industriales e importadas.

Yo particularmente tome una Valle del Tafi Negra. Tenía muchas expectativas con esta cerveza, la había probado hace algunos años atrás y tenida buenos recuerdos. Creo que mi paladar se afino bastante, debería haberme quedado con el recuerdo, pero la “dura responsabilidad” de la Logia me lo impidió y quise volver a probarla para comentarla. Me defraudo bastante (mas bien a mis recuerdos), una sola palabra se me vino a la cabeza cuando probé esta cerveza “aguada”, realmente muy suave, insulsa, de poca graduación alcohólica, un leve toque amargo, no me gusto mucho, no podría decir que es intomable, pero habiendo tanta oferta de buenas cervezas, no volvería a tomarla, por ahora.

Cerveza Valle del Tafi Negra:

Patio Cervecero de San Pedro Telmo

Defensa 1084 - San Telmo, Capital
Tel. 4307-2211
http://www.patio-cervecero.com.ar

Prologo Bar
Serrano 1580 - Palermo - Capital Federal

Tel. 4833-0447

Ciclope
Logia Cervecera
Brew Master Project
ciclope.logia@gmail.com



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Peter Dark dice:
Me gusto el Patio Cervecero, buena variedad de cervezas, comida aceptable, recomiendo la milanesa napolitana con panceta... infernal! De postre de tome una Bersaglier Cream Stout, muy buena cerveza, super recomendable. Unica critica... ofrecen toda una gama de buenas cervezas y la unica tirada es Quilmes!!
Luego en Prologo, viejo reducto al cual solemos ir con el amigo Ciclope, elegí la Valle del Tafi Rubia... por favor! Pésima, en un principio íbamos a dedicarle un post independiente, pero no nos dio material ni para criticarla, era un agua saborizada levemente gasificada.

Cerveza Valle del Tafi Rubia:

Como defensa del productor artesanal, creo que generalmente no están preparados para asegurar que su cerveza llegue en buenas condiciones a puntos de expendio tan lejanos. Esta cerveza es de Tucuman, que trato habrán recibido esas botellas en su viaje de 1200km? Posiblemente el recuerdo que tenia el Ciclope sobre esta cerveza no estaba tan errado.

Berliner Bürgerbräu Rotkehlchen

Compré esta cerveza junto con su "hermana" la Bernauer Schwarzbier, debo admitir que me dejé llevar por el marketing, una marca desconocida de nombre impronunciable despertó mi curiosidad, y dije... "a ver esto?"

Las compré junto con muchas otras, por algún motivo me las fuí tomando todas menos estas dos, creo que un sexto sentido me indicaba que no debía tomarlas, lástima que ese sentido no me impidió comprarlas. :)

Luego del fiasco de la Schwarzbier, pensaba dejarla para cuando venga alguna visita sin paladar, pero finalmente la tome, formo una linda y efímera espuma al servirla, dejando un delicioso aroma inodoro (Nota: no me refiero a un retrete, sino a que no tenia olor) pero bueno, eso es algo que sigo buscando neciamente en una industrial. Su color es dorado rojizo, y al primer sorbo me recordó a una Otro Mundo Red, pero fue por un milisegundo, inmediatamente el sabor se evaporó de mi boca, tiene un dejo dulzón, no se siente especialmente malta ni caramelo, mis pobres papilas gustativas no llegaron a captar mucho mas, el final del trago es seco y hasta tiene un pequeño dejo metálico. A pesar de todo, es tomable, pero no la recomiendo ni aunque costara lo mismo que una Quilmes.

Berliner Bürgerbräu Rotkehlchen:

Todavía no probé la Quilmes Red Lager, sera un engendro similar a este?

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Peter Dark
Logia Cervecera
Bon vivant cervecero
peter.dark.logia@gmail.com